caramelize
/ˈkɛɹəməˌɫaɪz/ verb**Caramelize** means to heat sugar or sugary foods until they turn a rich, golden‑brown and develop the deep, sweet flavor we recognize as caramel. The result is a glossy, nutty crust that lifts desserts from ordinary to unforgettable. The heat must be steady; a gentle rise lets sugar melt, bubble, and deepen into amber, while a sudden blaze scorches it into bitterness. Vegetables such as onions undergo caramelization when their natural sugars are coaxed out, softening sharpness into mellow sweetness. Chefs use the verb for everything from caramelizing onions to caramelizing a glaze or a piece of salmon. In casual conversation, caramelize describes any food that has been browned to a sweet, glossy finish.
【核心含义】指将糖或含糖食物加热至焦化，形成金棕色并产生浓郁甜香的过程，常用于烹饪甜点或菜肴上色增香。
注意火候控制（需文火慢熬），适用对象除糖本身外，也适用于洋葱等含糖蔬菜；避免与单纯"炒焦"混淆（焦糖化强调甜香而非焦苦）。
【Significado central】Cocinar azúcar o alimentos con azúcar a fuego lento hasta que adquieran un color dorado oscuro y un sabor dulce y profundo, como el del caramelo.
(cocina) El proceso requiere calor suave y constante: si la temperatura sube demasiado, el azúcar se quema y se vuelve amargo en lugar de dulce. Además del azúcar mismo, el verbo se aplica a vegetales con azúcares naturales, como la cebolla, que al caramelizarse pierde su sabor fuerte y se vuelve suave y dulzón. Es muy común en expresiones como *caramelizar cebolla*, *caramelizar un glaseado* o *caramelizar un trozo de salmón*. No debe confundirse con simplemente *dorar* o *quemar*: caramelizar implica un resultado brillante y dulce, nunca un sabor amargo o carbonizado.
verb To convert (sugar) into caramel.
You need to caramelize the sugar slowly to avoid burning it.
(动词) 焦糖化 【使（糖）焦糖化】
你需要慢慢焦糖化糖，避免烧焦。
(verbo) caramelizar [Convertir (azúcar) en caramelo.]
Necesitas caramelizar el azúcar lentamente para evitar que se queme.
(verbe) caraméliser [Transformer du sucre en caramel.]
Il faut **caraméliser** le sucre lentement pour éviter de le brûler.
(Verb) karamellisieren [**caramelisieren** *Vb.* – Zucker durch Erhitzen in Karamell umwandeln.]
Man muss den Zucker langsam **caramelisieren**, damit er nicht anbrennt.
(動詞) 砂糖をキャラメルに変換すること。
焦がさないように、砂糖をゆっくりキャラメル化する必要がある。
(verbo) caramelizar; fazer caramelo [Converter (açúcar) em caramelo.]
Você precisa caramelizar o açúcar lentamente para evitar queimá-lo.
verb To brown (sugar, or a foodstuff containing sugar) by means of heat.
The chef caramelized the onions to bring out their natural sweetness.
(动词) 焦糖化 【加热使（糖或含糖食物）呈焦糖色】
厨师将洋葱焦糖化以带出它们的天然甜味。
(verbo) caramelizar [Dorar (azúcar o un alimento que contenga azúcar) mediante calor.]
El chef caramelizó las cebollas para resaltar su dulzura natural.
(verbe) caraméliser; faire blondir; faire dorer; dorer [Faire brunir du sucre ou un aliment contenant du sucre sous l'effet de la chaleur.]
Le chef a **caramélisé** les oignons pour en faire ressortir la douceur naturelle.
(Verb) karamellisieren; bräunen [**caramelisieren** *Vb.* – Zucker oder zuckerhaltige Lebensmittel durch Hitze bräunen, um Süße und Aroma zu entwickeln.]
Der Koch **caramelisierte** die Zwiebeln, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
(動詞) 熱によって砂糖や砂糖を含む食品を茶色に変色させること。
シェフは玉ねぎの自然な甘みを引き出すためにキャラメル化した。
(verbo) caramelizar; dourar [Dourar (açúcar, ou um alimento que contém açúcar) por meio de calor.]
O chef caramelizou as cebolas para realçar sua doçura natural.
verb To undergo this kind of conversion or browning.
The sugar will caramelize if you heat it to the right temperature.
(动词) 焦糖化 【发生焦糖化反应】
如果加热到适当温度，糖会焦糖化。
(verbo) caramelizarse; caramelizar [Sufrir este tipo de conversión o dorado.]
El azúcar se caramelizará si lo calientas a la temperatura adecuada.
(verbe) caraméliser [Subir cette transformation ou ce brunissement.]
Le sucre va se **caraméliser** si vous le chauffez à la bonne température.
(Verb) karamellisieren [**caramelisieren** *Vb.* – sich durch Erhitzen in Karamell umwandeln oder bräunen.]
Der Zucker **caramelisiert**, wenn man ihn auf die richtige Temperatur erhitzt.
(動詞) この種の変換や変色を起こすこと。
適切な温度まで加熱すれば、砂糖はキャラメル化する。
(verbo) caramelizar; dourar [Sofrer esse tipo de conversão ou dourar.]
O açúcar vai caramelizar se você aquecê-lo na temperatura certa.
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