fricassee
/ˈfɹɪ.kəˌsi/ noun B2**Fricassee** is a classic French dish that starts with meat, poultry, or fish lightly browned, then gently simmered in a smooth, often creamy sauce. The result is a tender, subtly flavored stew. The technique begins with a quick sauté to develop color, followed by a low‑heat braise in stock or wine. A thickening agent such as egg yolks, cream, or a roux is whisked in at the end, giving the sauce a velvety body. Variations may include vegetables, mushrooms, or herbs, but the hallmark remains the delicate balance between the browned bits and the mellow sauce. Use the word when describing any such gently stewed preparation, especially in a culinary or literary context.
【核心含义】一道法式菜肴，将肉类或鱼类轻煎后，用浓稠酱汁慢炖至软嫩。
特指先煎后炖的烹饪方式，酱汁常含奶油或蛋液。避免与中式红烧、白灼混淆，强调其西餐精致炖煮的特点。
【Significado central】Es un plato clásico de origen francés que se prepara dorando ligeramente carne, ave o pescado y luego cocinándolo a fuego suave en una salsa suave y cremosa, hasta obtener un guiso tierno y de sabor delicado.
Es un término culinario que se usa principalmente en contextos gastronómicos o literarios; en la conversación cotidiana se entiende, pero suena refinado. La técnica consiste en un salteado rápido para sellar la pieza y luego una cocción lenta en caldo o vino, con un espesante como yema de huevo, crema o roux que se incorpora al final para dar a la salsa una textura aterciopelada. No debe confundirse con un estofado común (más rústico) ni con un guiso mexicano (de condimentación más fuerte); lo que distingue al fricassé es precisamente su delicadeza y el equilibrio entre los sabores dorados del fondo de cocción y la suavidad de la salsa. Ejemplo: un fricassé de pollo con champiñones es un plato elegante, no un caldero ni un mole.
noun a dish of stewed meat in a sauce B2
My grandmother makes a delicious chicken fricassee with white sauce.
(名词) 白汁炖肉 【一道炖肉配酱汁的菜】
我奶奶做的白汁鸡肉炖菜非常美味。
(sustantivo) fricandó; estofado [un fricandó; un guiso de carne en salsa]
Mi abuela hace un delicioso fricandó de pollo con salsa blanca.
(nom) fricassée; ragoût [Plat de viande mijotée dans une sauce, souvent à base de bouillon.]
Ma grand-mère prépare une délicieuse fricassée de poulet à la sauce blanche.
(Substantiv) Frikassee [ein Gericht aus klein geschnittenem Fleisch, das in einer hellen Sauce geschmort wird]
Zum Abendessen gab es ein herzhaftes **fricassee** mit Pilzen und Kartoffeln.
(名詞) 肉を白いソースや茶色いソースで煮込んだ料理。
祖母はホワイトソースの美味しいチキンフリカッセを作ってくれる。
(substantivo) fricassê; guisado; estufado [um prato de carne cozida em molho]
Minha avó faz uma deliciosa fricassê de frango com molho branco.
noun Meat or poultry cut into small pieces, stewed or fried and served in its own gravy. countable
The chef prepared a delicious chicken fricassee with tender pieces in a rich gravy.
(名词) 白烩；烩肉块 【白烩肉块】
厨师准备了一道美味的白汁鸡块，肉质鲜嫩，酱汁浓郁。
(sustantivo) fricasé [Carne o ave cortada en trozos pequeños, guisada o frita y servida en su propia salsa.]
El chef preparó un delicioso fricassé de pollo con trozos tiernos en una salsa sustanciosa.
(nom) fricassée [Plat de viande ou de volaille coupée en morceaux, mijotée ou frite et servie dans son propre jus.]
Le chef a préparé une délicieuse fricassée de poulet avec des morceaux tendres dans une sauce onctueuse.
(Substantiv) Frikassee; Ragout [Ein Gericht aus Fleisch oder Geflügel, das in kleine Stücke geschnitten, geschmort oder gebraten und in eigener Sauce serviert wird.]
Der Koch bereitete ein köstliches Hähnchen-**fricassee** mit zarten Stücken in einer reichhaltigen Sauce zu.
(名詞) 肉や鶏肉を小さく切り、煮たり炒めたりして肉汁（グレービー）で提供する料理。
シェフは、柔らかい鶏肉を濃厚なグレービーソースで調理した美味しい鶏肉のフリカッセを作った。
(substantivo) fricassê [Carne ou ave cortada em pequenos pedaços, cozida ou frita e servida em seu próprio molho.]
O chef preparou um delicioso fricassê de frango com pedaços macios em um molho rico.
verb To cook meat or poultry in this manner.
She decided to fricassee the rabbit with herbs and white wine for dinner.
(动词) 白烩；烩制 【白烩烹饪法】
她决定用香草和白葡萄酒炖兔肉作为晚餐。
(verbo) fricasear [Cocinar carne o ave de esta manera.]
Decidió preparar un fricassé de conejo con hierbas y vino blanco para la cena.
(verbe) fricasser; faire une fricassée de [Cuire de la viande ou de la volaille en fricassée.]
Elle a décidé de fricasser le lapin aux herbes et au vin blanc pour le dîner.
(Verb) frikassieren; als Frikassee zubereiten [Fleisch oder Geflügel auf diese Weise zubereiten.]
Sie beschloss, das Kaninchen mit Kräutern und Weißwein zu **fricassee**.
(動詞) 肉や鶏肉を小さく切って煮たり炒めたりし、肉汁で仕上げる料理法で作る。
彼女は夕食に、ハーブと白ワインを使ってウサギをフリカッセにすることにした。
(verbo) fricassear; preparar fricassê; fazer fricassê [Cozinhar carne ou ave desta maneira.]
Ela decidiu fazer um fricassê de coelho com ervas e vinho branco para o jantar.
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