brine
/ˈbɹaɪn/ noun B2**Brine** is a salt‑water solution, typically made by dissolving sea salt or kosher salt in water. It’s the liquid that gives pickles their snap and preserves fish and olives. The concentration of salt can vary from a mild seasoning bath to a near‑saturation soak that halts bacterial growth. Chefs use it to flavor meat, to cure salmon, or to brine turkey for juicier roasting. In industry, brine flows through evaporators to harvest salt or to cool power‑plant condensers. The word also crops up metaphorically to describe anything that feels as salty as the sea.
【核心含义】盐水，特指用海盐或粗盐溶解于水制成的咸味溶液，用于腌制和保鲜。
常与“腌制”（pickle/cure）搭配，如腌菜、腌肉；注意与普通“盐水”（saline）区分，后者多指医用或淡盐水。避免混淆“brine”（高浓度咸水）与“salt water”（泛指含盐水分）。
【Significado central】Agua muy salada, generalmente una solución de sal marina o sal gruesa disuelta en agua, que se usa para remojar, sazonar y conservar alimentos.
Término común en cocina y en la industria alimentaria. Se emplea en expresiones como "en salmuera" (in brine) o "poner en salmuera" (to brine). Se usa para encurtir verduras (pickles), curar carnes, salar pescado y, antes de asar, remojar aves como el pavo para que queden más jugosas. En contextos industriales, la salmuera circula por evaporadores para obtener sal o en sistemas de refrigeración. No debe confundirse con "agua salada" (salt water en general, como la del mar) ni con "solución salina" (saline solution, que suele ser diluida y de uso médico). A veces se usa de forma metafórica para describir algo muy salado.
noun very salty water B2
The pickles are stored in a jar of brine, which is very salty water mixed with vinegar.
(名词) 浓盐水；卤水
泡菜存放在一罐盐水里，这种盐水是醋和很咸的水混合而成的。
(sustantivo) salmuera [salmuera (agua muy salada)]
Los pepinillos se almacenan en un frasco de salmuera, que es agua muy salada mezclada con vinagre.
(nom) saumure; eau salée [Eau très salée, généralement utilisée pour conserver des aliments.]
Les cornichons sont conservés dans un bocal de **brine** (saumure), de l'eau très salée mélangée à du vinaigre.
(Substantiv) Lake; Salzlake; Sole [stark salzhaltige Flüssigkeit, oft zum Einlegen von Lebensmitteln verwendet]
Die Gurken werden in einem Glas mit **brine**, einer Mischung aus sehr salzigem Wasser und Essig, aufbewahrt.
(名詞) 非常に塩分の濃い水、塩水
ピクルスは塩水の入った瓶に保存されており、その塩水とは酢を混ぜた非常に塩辛い水のことである。
(substantivo) salmoura; salmoira [água muito salgada]
Os picles são armazenados em um pote de salmoura, que é água muito salgada misturada com vinagre.
noun Salt water; water saturated or strongly impregnated with salt; a salt-and-water solution for pickling. countable
The chef prepared a special brine solution to pickle the cucumbers for the winter.
(名词) 盐水；卤水
厨师准备了特殊的盐水溶液来腌制冬天用的黄瓜。
(sustantivo) salmuera; muel; agua salada [Agua salada; agua saturada o fuertemente impregnada de sal; una solución de sal y agua para encurtir.]
El chef preparó una solución especial de salmuera para encurtir los pepinos durante el invierno.
(nom) saumure; eau salée; eau saumâtre [Eau salée ; solution concentrée d'eau et de sel servant à conserver ou à préparer des aliments.]
Le chef a préparé une **brine** spéciale pour faire mariner les concombres pour l'hiver.
(Substantiv) Lake; Salzlake; Pökellake [Salzwasser; Wasser, das mit Salz gesättigt oder stark angereichert ist; eine Salzlösung zum Einlegen von Lebensmitteln.]
Der Koch bereitete eine spezielle **Brine** zu, um die Gurken für den Winter einzulegen.
(名詞) 塩水、濃い塩水、漬け物用の塩水溶液
シェフは冬に向けてキュウリを漬けるための特別な塩水溶液を準備した。
(substantivo) salmoira; salmoura [Água salgada; água saturada ou fortemente impregnada de sal; uma solução de sal e água para conservar alimentos.]
O chef preparou uma solução especial de salmoura para conservar os pepinos para o inverno.
noun The sea or ocean; the water of the sea. countable
The old sailor had spent his entire life on the brine.
(名词) 海水；海洋
这位老水手一生都在海上度过。
(sustantivo) mar; océano; la mar; piélago [El mar u océano; el agua del mar.]
El viejo marinero había pasado toda su vida en el mar.
(nom) la mer; l'océan; les flots [La mer ou l'océan ; l'eau de la mer (sens poétique ou littéraire).]
Le vieux marin avait passé toute sa vie sur la **brine**.
(Substantiv) die See; das Meer [Das Meer oder der Ozean; poetisch oder veraltet für das Salzwasser des Meeres.]
Der alte Seemann hatte sein ganzes Leben auf der **Brine** verbracht.
(名詞) 海、大洋、海水
年老いた船乗りは、その海で生涯を過ごした。
(substantivo) mar; oceano; o salgado [O mar ou oceano; a água do mar.]
O velho marinheiro havia passado a vida inteira no mar.
verb To preserve food in a salt solution.
They brine the cucumbers to make pickles.
(动词) 盐渍；腌制
他们把黄瓜泡在盐水里做腌菜。
(verbo) salar; poner en salmuera; curar en sal [Preservar alimentos en una solución salina.]
Ellos ponen en salmuera los pepinos para hacer encurtidos.
(verbe) mettre en saumure; saler; conserver dans la saumure [Conserver un aliment dans une solution de sel.]
Ils font **brine** les concombres pour en faire des cornichons.
(Verb) einlegen; pökeln [Lebensmittel durch Einlegen in eine Salzlösung haltbar machen.]
Sie **brinen** die Gurken, um daraus Sauergemüse herzustellen.
(動詞) 食品を塩水溶液に漬けて保存する。
彼らはピクルスを作るために、キュウリを塩水に漬ける。
(verbo) salgar; pôr em salmoira; pôr de conserva [Conservar alimentos em uma solução de sal.]
Eles conservam os pepinos em salmoura para fazer picles.
verb To prepare and flavor food (especially meat) for cooking by soaking in a salt solution.
You should brine the turkey overnight for a juicier roast.
(动词) 腌制；盐渍
你应该把火鸡在盐水中浸泡一夜，这样烤出来会更鲜嫩多汁。
(verbo) poner en salmuera; curar en salmuera; adobar en salmuera; salmuerear [Preparar y sazonar alimentos (especialmente carne) para cocinar remojándolos en una solución salina.]
Deberías poner el pavo en salmuera toda la noche para un asado más jugoso.
(verbe) faire mariner dans la saumure; saler; faire tremper dans la saumure [Préparer et assaisonner un aliment, en particulier de la viande, en le faisant tremper dans une solution de sel avant la cuisson.]
Tu devrais **brine** la dinde pendant la nuit pour un rôti plus juteux.
(Verb) pökeln; einlegen (in Salzlake); einsalzen [Lebensmittel (besonders Fleisch) vor dem Kochen durch Einlegen in eine Salzlösung würzen und zart machen.]
Du solltest den Truthahn über Nacht **brinen**, damit er beim Braten saftiger wird.
(動詞) 調理前に塩水溶液に浸して、食品（特に肉）の下味をつける。
よりジューシーに焼き上げるために、七面鳥を一晩塩水に漬けるべきだ。
(verbo) salgar; marinar em salmoura; pôr de molho em salmoura [Preparar e temperar alimentos (especialmente carne) para o cozimento, deixando-os de molho em uma solução de sal.]
Você deve deixar o peru de molho na salmoura durante a noite para um assado mais suculento.
noun salt water countable
The wound was cleaned with brine to prevent infection.
(名词) 盐水；咸水
用盐水清洗伤口以防止感染。
(sustantivo) salmuera; agua salada
La herida fue limpiada con agua salada para prevenir la infección.
(nom) eau salée; saumure [Eau salée.]
La plaie a été nettoyée avec de la **brine** pour prévenir l'infection.
(Substantiv) Salzwasser; Sole; Lake [Salzwasser; Wasser mit einem hohen Salzgehalt.]
Die Wunde wurde mit **Brine** gereinigt, um eine Infektion zu verhindern.
(名詞) 塩水。
感染を防ぐため、傷口を塩水で洗浄した。
(substantivo) salmoura; água salgada
O ferimento foi limpo com água salgada para prevenir infecção.
name A surname.
Dr. Brine specializes in marine biology research.
(专有名词) 姓氏
布莱恩博士专门从事海洋生物学研究。
(nombre propio) Un apellido.
La Dra. Brine se especializa en investigación de biología marina.
(nom propre) Nom de famille.
Mme Brine est spécialisée dans la recherche en biologie marine.
(Eigenname) **Brine** *Eigenname* – Ein Familienname.
Dr. **Brine** forscht auf dem Gebiet der Meeresbiologie.
(固有名詞) 姓の一つ。
ブライン博士は海洋生物学の研究を専門としている。
(nome próprio) Um sobrenome.
Dr. Brine é especialista em pesquisa em biologia marinha.
Common collocations
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