tenderize
/ˈtɛndərʌɪz/ verb**Tenderize** means to make something softer and easier to chew, most often referring to meat. Cooks accomplish this by pounding, marinating, or applying enzymes, turning a tough slab into a buttery morsel. The process can be mechanical, chemical, or even slow cooking. A meat‑tenderizer tool creates tiny cuts that break connective tissue, while acidic marinades dissolve proteins gradually. The verb also slides into figurative use, describing the act of softening a harsh situation or a stern attitude.
【核心含义】指通过物理或化学方法使肉质变软，更易咀嚼。
多用于烹饪语境（如“嫩化牛肉”），注意与“软化态度/局面”的比喻用法区分。
【Significado central】Hacer que algo quede más suave y fácil de masticar, especialmente la carne.
En español se traduce principalmente como **ablandar**, sobre todo en la expresión "ablandar la carne". Un sinónimo más específico es **macerar**, que se usa cuando la carne se deja reposar en un líquido ácido o condimentado. Los métodos más comunes son: mecánico (golpear la carne con un mazo o usar un utensilio con puntas que rompe las fibras), químico (marinar con ingredientes ácidos como limón, vinagre o yogur, o aplicar enzimas como la papaína) y la cocción lenta a baja temperatura. En sentido figurado, **ablandar** se aplica a personas o situaciones: "Intentó ablandar al director para que le diera el aumento" (trató de suavizar su actitud). Registro: neutro, muy frecuente en contextos de cocina. No confundir con "enternecer", que se usa más para causar compasión emocional.
verb To make (something, especially meat) tender.
The chef used a meat mallet to tenderize the steak before grilling.
(动词) 嫩化；使变嫩 【使（尤指肉类）变嫩】
厨师在烤牛排前用肉锤敲打使其变嫩。
(verbo) ablandar; suavizar [Ablandar (algo, especialmente la carne).]
El chef usó un mazo de carne para ablandar el bistec antes de asarlo.
(verbe) attendrir [Rendre tendre (quelque chose, en particulier de la viande).]
Le chef a utilisé un attendrisseur à viande pour **attendrir** le steak avant de le griller.
(Verb) zart machen; mürbe machen [**tenderisieren** – (etwas, insbesondere Fleisch) zart machen, sodass es leichter zu kauen oder zu verdauen ist.]
Der Koch benutzte einen Fleischklopfer, um das Steak vor dem Grillen zu **tenderisieren**.
(動詞) （特に肉などを）柔らかくする
シェフは肉用の木槌を使って、焼く前にステーキを柔らかくした。
(verbo) amaciar; abrandar [Tornar (algo, especialmente carne) macio.]
O chef usou um martelo de carne para amaciar o bife antes de grelhar.
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