tenderizer
/ˌtɛndəˈɹaɪzə(ɹ)/ noun B1**Tenderizer** is a kitchen implement or additive that softens tough cuts of meat, turning sinewy fibers into chewable morsels. It works by breaking down proteins or physically pounding the flesh. Mechanical tenderizers—such as a mallet, a set of blades, or a needle‑puncturing tool—physically tear muscle fibers, while chemical tenderizers—like papaya enzymes, bromelain, or acidic marinades— dissolve connective tissue at the molecular level. Use a tenderizer on lean, fibrous cuts like flank steak to make them pleasant to eat, but avoid excessive treatment, which can render the meat mushy. The term also extends metaphorically to any device that eases resistance, such as a shoe insert that softens pressure points.
【核心含义】一种厨房工具或添加剂，用于软化坚韧的肉质，通过物理捶打或化学分解使肉类更易咀嚼。
常搭配肉类名称（如牛排），避免过度使用导致肉质松散；化学嫩肉剂需控制用量，物理锤捣适用于纤维较粗的部位。
【Significado central】Utensilio de cocina o sustancia que se utiliza para ablandar cortes de carne duros, rompiendo las fibras musculares o disolviendo el tejido conectivo.
Existen dos tipos principales: los mecánicos (como un mazo, un juego de cuchillas o una herramienta con agujas que perfora la carne) que rompen físicamente las fibras, y los químicos (enzimas como la papaína de la papaya, la bromelina de la piña, o marinados ácidos como el de limón o vinagre) que disuelven el tejido a nivel molecular. Se recomienda usarlos en cortes magros y fibrosos como arrachera, falda o palomilla, que suelen quedar duros. En México es muy común el "ablandador de carne" en polvo que contiene papaína. Cuidado con excederse: si se deja demasiado tiempo o se golpea en exceso, la carne puede quedar con una textura babosa. Por extensión, la palabra se usa metafóricamente para cualquier dispositivo que reduzca la resistencia o la presión, como una plantilla que amortigua los puntos de apoyo del pie.
noun a tool or substance that makes meat tender B1
She used a meat tenderizer to make the steak softer before cooking.
(名词) 嫩肉器；嫩肉粉；肉锤 【使肉变嫩的工具或物质】
她用了嫩肉粉让牛排烹饪前变得更软。
(sustantivo) ablandador de carne; mazo de carne; mazo ablandador [una herramienta o sustancia que ablanda la carne]
Usó un ablandador de carne para que el bistec fuera más suave antes de cocinarlo.
(nom) attendrisseur; attendrisseur de viande [Ustensile de cuisine ou substance servant à attendrir la viande.]
Elle a utilisé un attendrisseur à viande pour rendre le steak plus moelleux avant la cuisson.
(Substantiv) Fleischklopfer; Fleischzartmacher [ein Werkzeug oder Mittel, das Fleisch zarter und leichter kaubar macht]
Sie benutzte einen **tenderizer**, um das Steak vor dem Braten weicher zu machen.
(名詞) 肉を柔らかくする道具や調味料。肉軟化剤、肉たたき。
彼女は調理前にステーキを柔らかくするために肉たたきを使った。
(substantivo) amaciante de carne; amassador de carne; martelo de carne [uma ferramenta ou substância que torna a carne macia]
Ela usou um amaciador de carne para deixar o bife mais macio antes de cozinhar.
noun a tool or substance that makes meat tender B1
I used a meat tenderizer to make the steak soft and easy to chew.
(名词) 嫩肉器；嫩肉粉；肉锤 【使肉变嫩的工具或物质】
我用了一个嫩肉器让牛排变软，容易咀嚼。
(sustantivo) ablandador de carne; mazo de carne; mazo ablandador [una herramienta o sustancia que ablanda la carne]
Usé un ablandador de carne para que el bistec quedara suave y fácil de masticar.
(nom) attendrisseur; attendrisseur de viande [Ustensile de cuisine ou substance servant à attendrir la viande.]
J'ai utilisé un attendrisseur à viande pour que le steak soit tendre et facile à mâcher.
(Substantiv) Fleischklopfer; Fleischzartmacher [ein Werkzeug oder Mittel, das Fleisch zarter und leichter kaubar macht]
Ich habe einen **tenderizer** verwendet, damit das Steak schön zart wird.
(名詞) 肉を柔らかくするために使われる専用の道具や調味料
ステーキを柔らかく噛みやすくするために、肉軟化器を使いました。
(substantivo) amaciante de carne; amassador de carne; martelo de carne [uma ferramenta ou substância que torna a carne macia]
Eu usei um amaciador de carne para deixar o bife macio e fácil de mastigar.
noun Any tool used to tenderize meat before cooking. countable
She used a metal tenderizer to pound the chicken breasts until they were thin and even.
(名词) 肉类嫩化器；肉锤
她用金属嫩肉锤将鸡胸肉敲打得薄而均匀。
(sustantivo) ablandador de carne; maza para carne; mazo de cocina [Cualquier herramienta utilizada para ablandar la carne antes de cocinarla.]
Ella usó un ablandador de metal para golpear las pechugas de pollo hasta que quedaron delgadas y uniformes.
(nom) attendrisseur; marteau à attendrir [Ustensile de cuisine servant à attendrir la viande en la martelant ou en la perforant avant la cuisson.]
Elle a utilisé un attendrisseur en métal pour aplatir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient fins et réguliers.
(Substantiv) Fleischklopfer; Fleischhammer [Ein **Tenderizer** ist ein Küchenwerkzeug, mit dem Fleisch vor dem Kochen mechanisch weicher gemacht wird, z. B. durch Klopfen oder Stechen.]
Sie benutzte einen metallenen **Tenderizer**, um die Hähnchenbrust gleichmäßig flach zu klopfen.
(名詞) 調理前に肉を柔らかくするための道具。
彼女は鶏胸肉を薄くて均一になるまでたたくのに、肉たたきを使った。
(substantivo) amaciador de carne; batedor de carne; martelo de carne [Qualquer ferramenta usada para amaciar carne antes do cozimento.]
Ela usou um amaciador de metal para bater nos peitos de frango até ficarem finos e uniformes.
noun Any substance added to meat, especially papain, before cooking in order to make it more tender. countable
The chef applied a commercial tenderizer to the steak before grilling it.
(名词) 嫩肉剂
厨师在烤牛排前涂抹了商业嫩肉剂。
(sustantivo) ablandador de carne; ablandador [Cualquier sustancia añadida a la carne, especialmente papaína, antes de cocinarla para hacerla más tierna.]
El chef aplicó un ablandador comercial al bistec antes de asarlo.
(nom) attendrisseur; poudre à attendrir [Substance, généralement à base de papaïne ou d'acide, appliquée sur la viande pour la rendre plus tendre avant la cuisson.]
Le chef a appliqué un attendrisseur commercial sur le steak avant de le griller.
(Substantiv) Weichmacher; Fleischzartmacher [Ein **Tenderizer** ist eine Substanz (z. B. Papain), die vor dem Kochen auf Fleisch aufgetragen wird, um es zarter zu machen.]
Der Koch bestrich das Steak mit einem industriellen **Tenderizer**, bevor er es grillte.
(名詞) 調理前に肉を柔らかくするために加える物質（特にパパインなど）。
シェフはステーキをグリルする前に、市販の肉軟化剤を塗布した。
(substantivo) amaciante de carne; amaciador de carne [Qualquer substância adicionada à carne, especialmente papaína, antes do cozimento, para torná-la mais macia.]
O chef aplicou um amaciante comercial no bife antes de grelhá-lo.
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