charbroil
/tʃˈɑɹbɹɔɪl/ verb**Charbroil** means to cook food on a grill or in a pan over high, direct heat until the surface develops a crisp, slightly burnt finish. It’s the method chefs reach for when they want steaks, burgers, or vegetables to wear a smoky, caramelized edge. The result is a tasty, blackened crust that promises flavor. The technique sears quickly, sealing juices while fostering a caramelized crust that celebrates the Maillard reaction. It shines with thin cuts or pre‑cooked pieces; lingering too long turns crisp into bitter ash. Saying something was charbroiled highlights that unmistakable, appetizing blackened exterior that declares a daring, hot‑flame adventure.
【核心含义】指在烤架或平底锅上用高温直火炙烤食物，使其表面形成酥脆微焦的外层。
多用于描述牛排、汉堡等肉类或蔬菜的烤制，强调外焦里嫩、带烟熏味的效果；注意与“烧烤”泛称区别，特指高温快速焦化，避免过久导致苦味。
【Significado central】Cocer alimentos sobre una parrilla o plancha a fuego alto y directo, hasta que la superficie adquiera una capa crujiente y ligeramente quemada.
Se usa sobre todo para steaks (filetes), hamburguesas o verduras, y destaca el resultado ahumado y caramelizado por la reacción de Maillard. Funciona mejor con cortes delgados o piezas ya precocidas: si se excede el tiempo, lo crujiente se vuelve amargo y ceniciento. Es un término más específico que el genérico "asar a la parrilla" (to grill) y se asocia con un estilo de cocina audaz, de llama viva, muy típico de restaurantes estadounidenses. En México podrías encontrarlo en cartas de restaurantes como "a la parrilla volcánica" o "a la plancha caliente".
verb To cook on a flat, lined metal surface that is heated from below; to chargrill.
We decided to charbroil the steaks for that authentic smoky flavor.
(动词) 炙烤；炭烤；烧烤
我们决定用明火烤架烤牛排，以获得地道的烟熏风味。
(verbo) asar a la parrilla; grillar; asar al carbón [Cocinar en una superficie metálica plana y ranurada que se calienta desde abajo; asar a la parrilla.]
Decidimos asar a la parrilla los bistecs para obtener ese auténtico sabor ahumado.
(verbe) griller; griller au gril; saisir au gril; cuire au gril nervuré [Cuire sur une surface métallique plane et striée, chauffée par le dessous ; griller à chaleur vive.]
Nous avons décidé de griller les steaks à chaleur vive pour obtenir cette authentique saveur fumée.
(Verb) grillen; über Holzkohle grillen [Auf einer flachen, von unten beheizten Metallfläche mit Grillrost garen, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.]
Wir beschlossen, die Steaks zu **charbroil**, um diesen authentischen Grillgeschmack zu bekommen.
(動詞) 下から加熱される平らで溝のある金属表面で食材を調理する；炭火で焼く。
本物の燻製の香りを出すために、ステーキを直火で焼くことにした。
(verbo) grelhar; grelhar na chapa [Cozinhar em uma superfície metálica plana e gradeada aquecida por baixo; grelhar.]
Decidimos grelhar os bifes para aquele sabor defumado autêntico.
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