emulsifier
/ɪˈməɫsəˌfaɪɝ/ noun C2 ✓**Emulsifier** is a compound that coaxily persuades oil and water to behave like old friends at a tea party, forming a smooth, uniform blend where chaos would otherwise reign. It does this by slipping between the two liquids, lowering surface tension and keeping the mixture stable. In the kitchen, a dash of lecithin in mayonnaise or a spoonful of mustard in vinaigrette acts as an emulsifier, turning clumpy odds into silky sauces. Industrially, emulsifiers keep paints from separating and medicines evenly mixed. The trick lies in molecules that possess both water‑loving and oil‑loving ends, creating tiny droplets that stay suspended rather than coalescing. Use the word whenever you describe any substance that stabilizes such mixed liquids.
【核心含义】乳化剂是一种能使油和水稳定混合、形成均匀乳状液的化合物。
常见于食品（如蛋黄酱中的卵磷脂）、化妆品和油漆工业；注意与“溶剂”“表面活性剂”等概念区分，乳化剂特指用于稳定不相溶液体的物质。
【Significado central】Un emulsionante es una sustancia que permite que el aceite y el agua se mezclen de forma estable, formando una emulsión homogénea en lugar de separarse.
Es un término técnico muy común en la industria alimentaria (la lecithina en la mayonesa o la mostaza en el aderezo), en cosméticos y en productos industriales como pinturas y medicamentos. Sus moléculas tienen una parte afín al agua y otra afín al aceite, lo que reduce la tensión superficial y mantiene las gotitas de grasa suspendidas. Pertenece a la categoría más amplia de los surfactantes o tensoactivos, pero se distingue de un "solvente" (que disuelve sustancias) o de un simple "estabilizante" (que puede cumplir otras funciones). Suele aparecer en las etiquetas de productos procesados como *emulsionante* o con su nombre técnico (E-322, E-471, etc.). Registro: formal / técnico.
noun A substance that helps an emulsion form, or helps keep an emulsion from separating. C2 ✓ countable
Lecithin, found in egg yolks, acts as a natural emulsifier in mayonnaise.
(名词) 乳化剂
蛋黄中的卵磷脂在蛋黄酱中充当天然乳化剂。
(sustantivo) emulsionante; emulsificante; emulsivo [Una sustancia que ayuda a formar una emulsión o que ayuda a evitar que una emulsión se separe.]
La lecitina, que se encuentra en las yemas de huevo, actúa como emulsionante natural en la mayonesa.
(nom) émulsifiant; émulsionnant [Substance qui favorise la formation d'une émulsion ou qui empêche la séparation de ses composants.]
La lécithine, présente dans les jaunes d'œuf, agit comme émulsifiant naturel dans la mayonnaise.
(Substantiv) Emulgator; Emulgiermittel [Eine Substanz, die die Bildung einer Emulsion fördert oder verhindert, dass sich eine Emulsion entmischt.]
Lecithin, das in Eigelb enthalten ist, wirkt in Mayonnaise als natürlicher **emulsifier**.
(名詞) 乳化を形成するのを助けたり、乳化が分離するのを防いだりする物質。乳化剤。
卵黄に含まれる lecithin は、マヨネーズの中で天然の乳化剤として機能している。
(substantivo) emulsificante [Uma substância que ajuda a formar uma emulsão ou ajuda a manter uma emulsão sem se separar.]
A lecitina, encontrada nas gemas de ovo, atua como emulsificante natural na maionese.
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