emulsification
/ɪmˌʌlsɪfɪkˈeɪʃən/ noun C2 ✓**Emulsification** is the act of turning two liquids that normally repel each other—most famously oil and water—into a single, uniform blend. An emulsifier, a molecule with a water‑loving head and an oil‑loving tail, does the heavy lifting. In the kitchen, **emulsification** gives mayonnaise its silky texture and vinaigrettes their smooth pour. In industry, the same principle stabilizes paints, lotions, and pharmaceuticals, keeping the components from separating over time. The process can be achieved by vigorous shaking, blending, or adding surfactants, and the resulting mixture may stay homogenous for minutes or for years, depending on how well the emulsifier holds the parties together.
【核心含义】乳化是将两种互不相溶的液体（如油和水）均匀混合成一体。
常见于美乃滋、沙拉酱等食物的制作，也用于油漆、乳液等工业产品。注意与"溶解"区别：乳化是物理混合而非化学溶解，混合物质仍保持原有性质。
【Significado central】La emulsificación es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente se repelen entre sí —como el aceite y el agua— hasta lograr una mezcla uniforme y estable.
Término técnico (formal) muy usado en gastronomía y en la industria. En la cocina, es lo que le da a la mayonesa su textura cremosa y a las vinagretas su aspecto homogéneo; en la industria, se emplea para estabilizar pinturas, cosméticos y medicamentos, evitando que sus componentes se separen con el tiempo. No debe confundirse con "disolución" o "disolver": en la emulsificación los líquidos solo se mezclan físicamente (uno queda disperso en diminutas gotas dentro del otro) y conservan sus propiedades originales, sin combinarse químicamente. El emulsionante (como la lecitina del huevo o la mostaza) es la sustancia que facilita y mantiene la mezcla.
noun The process by which an emulsion is formed. C2 ✓ countable
The emulsification of oil and vinegar requires vigorous shaking to create a stable salad dressing.
(名词) 乳化
油和醋的乳化过程需要剧烈摇晃才能形成稳定的沙拉酱。
(sustantivo) emulsificación [El proceso mediante el cual se forma una emulsión.]
La emulsificación de aceite y vinagre requiere agitación vigorosa para crear un aderezo estable para ensaladas.
(nom) émulsification; formation d'émulsion [Processus par lequel une émulsion se forme.]
L'émulsification de l'huile et du vinaigre nécessite une agitation vigoureuse pour obtenir une vinaigrette stable.
(Substantiv) Emulgierung [**Emulsifikation** *f* – Der Vorgang, bei dem eine Emulsion entsteht, d. h. eine feine Verteilung einer Flüssigkeit in einer anderen, mit der sie sich nicht mischt.]
Die **Emulsifikation** von Öl und Essig erfordert kräftiges Schütteln, um ein stabiles Salatdressing zu erhalten.
(名詞) 乳化：本来混ざり合わない二種類の液体の一方が微細な粒として他方に分散し、乳濁液（エマルション）が形成される過程。
油と酢を乳化させて安定したサラダドレッシングを作るには、強く振る必要がある。
(substantivo) emulsificação [O processo pelo qual uma emulsão é formada.]
A **emulsificação** de óleo e vinagre requer agitação vigorosa para criar um molho de salada estável.
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