bittern
/ˈbɪtəɹn/ noun C1**Bittern** is a shy, marsh‑dwelling bird that resembles a small heron and is famous for its low, resonant call that sounds like a distant foghorn. It skulks among reeds, waiting patiently for fish to blunder into its beak. Beyond feathers, the term also names the salty, bitter‑tasting liquid left behind after sea water is boiled to harvest salt. That briny residue, called bittern, is prized in chemistry for its magnesium and potassium salts. Use the bird sense when describing wildlife, and the brine sense when talking about salt production or industrial by‑products.
【核心含义】一种栖息于沼泽、形似小型鹭鸟的涉禽，以低沉如雾号的鸣叫声著称；亦指煮盐后残留的苦咸液体（盐卤）。
鸟类义常与"隐秘/鸣叫/湿地"搭配；化学义多用于"制盐/镁钾盐"等工业场景，避免与单纯形容味道的"苦涩"混淆。
【Significado central】Designa tanto a un avetoro —ave zancuda, discreta y de plumaje críptico, pariente menor de la garza, famosa por su canto grave y resonante— como al líquido salino y amargo que queda tras evaporar agua de mar para obtener sal.
En el sentido zoológico se emplea en contextos de fauna, observación de aves y humedales ("escuchamos el bramido profundo del avetoro entre los juncales"); en el sentido químico-industrial aparece en textos sobre producción salinera y extracción de sales de magnesio y potasio ("el agua madre es rica en cloruro de magnesio y potasio"). No debe confundirse con "garza" en general: el avetoro es más pequeño, de colores miméticos y hábitos mucho más ocultos, y su voz se asemeja al sonido de una sirena lejana. Atención: pese a su nombre inglés *bittern*, no equivale a "amargo" en sentido culinario; la salmuera resultante sí posee un sabor amargo-salado característico.
noun a long-necked bird C1
The bittern stood still in the marsh, blending with the reeds.
(名词) 麻鳽 【一种长颈鸟】
麻鳽一动不动地站在沼泽里，与芦苇融为一体。
(sustantivo) avetoro [un ave de cuello largo]
El avetoro se quedó quieto en el pantano, mezclándose con los juncos.
(nom) butor [oiseau échassier au long cou, de la famille des hérons, vivant dans les marais.]
Le butor se tenait immobile dans le marais, se fondant parmi les roseaux.
(Substantiv) Rohrdommel [ein langhalsiger Vogel, der in Sümpfen lebt und sich durch Tarnung schützt]
Die **bittern** stand regungslos im Sumpf und verschmolz mit den Schilfhalmen.
(名詞) 長い首を持つ水鳥
サンカノゴイは沼地でじっと立ち、葦に紛れていた。
(substantivo) abetouro; garça-boiadeira [uma ave de pescoço longo]
O socó ficou parado no pântano, se misturando com os juncos.
noun Several bird species in the Botaurinae subfamily of the heron family Ardeidae. countable
We heard the distinctive booming call of a bittern in the marsh.
(名词) 麻鳽 【麻鳽（鹭科鸟类）】
我们在沼泽地里听到了麻鸦独特的低沉叫声。
(sustantivo) avetoro; mirasol [Varias especies de aves de la subfamilia Botaurinae, perteneciente a la familia de las garzas Ardeidae.]
Escuchamos el característico canto retumbante de un avetoro en el pantano.
(nom) butor [Oiseau de la sous-famille des Botaurinés, appartenant à la famille des hérons (Ardeidae).]
Nous avons entendu le chant grave et caractéristique d'un butor dans le marais.
(Substantiv) Rohrdommel [Verschiedene Vogelarten aus der Unterfamilie *Botaurinae* der Reiherfamilie *Ardeidae*.]
Wir hörten den markanten, dumpfen Ruf eines **Rohrdommels** im Sumpf.
(名詞) サギ科サンカノゴイ亜科（Botaurinae）に属する数種の鳥の総称。
湿原でbitternの独特な低く響く鳴き声を聞いた。
(substantivo) abetouro; socó-boi [Várias espécies de aves da subfamília Botaurinae, da família das garças, Ardeidae.]
Ouvimos o chamado grave e distinto de um socó no pântano.
noun The liquor remaining after halite (common salt) has been harvested from saline water (brine). countable
The salt production process leaves behind a concentrated solution called bittern.
(名词) 制盐余液；苦卤
食盐生产过程会留下一种称为苦卤的浓缩溶液。
(sustantivo) agua madre; salmuera residual [El líquido que queda después de extraer la halita (sal común) del agua salina (salmuera).]
El proceso de producción de sal deja tras de sí una solución concentrada llamada salmuera madre.
(nom) eaux mères; liqueur mère; saumure concentrée [Liquide résiduel, très concentré en sels minéraux, obtenu après la cristallisation du sel gemme (halite) à partir de l'eau salée.]
Le processus de production du sel laisse derrière lui une solution concentrée appelée eaux mères.
(Substantiv) Bitterlauge; Salzlauge [Die zurückbleibende Flüssigkeit nach der Gewinnung von Steinsalz (Halit) aus salzhaltigem Wasser (Sole).]
Bei der Salzproduktion bleibt eine konzentrierte Lösung namens **Bitterlauge** zurück.
(名詞) 塩水から岩塩（食塩）を採取した後に残る液体（苦汁）。
塩の生産工程では、bitternと呼ばれる濃縮溶液が残る。
(substantivo) água-mãe; salmoura-mãe [O líquido restante após a halita (sal comum) ter sido extraída de água salina (salmoura).]
O processo de produção de sal deixa para trás uma solução concentrada chamada salmoura-mãe.
noun The saline substance added to soy milk to coagulate it as a primary step in the production of tofu. countable
The tofu maker added bittern to the soy milk to begin coagulation.
(名词) 卤水；盐卤；豆腐凝固剂
豆腐制作师傅向豆浆中加入盐卤开始凝固过程。
(sustantivo) nigari; cloruro de magnesio [La sustancia salina que se añade a la leche de soja para coagularla como paso principal en la producción de tofu.]
El fabricante de tofu añadió nigari a la leche de soja para iniciar la coagulación.
(nom) nigari; chlorure de magnésium [Substance saline, généralement à base de chlorure de magnésium, ajoutée au lait de soja pour le faire cailler, première étape de la fabrication du tofu.]
Le fabricant de tofu a ajouté du nigari au lait de soja pour amorcer la coagulation.
(Substantiv) Gerinnungsmittel (für Tofu); Nigari [Die salzhaltige Substanz, die Sojamilch zur Gerinnung bringt, als erster Schritt bei der Tofuherstellung.]
Der Tofuhersteller fügte der Sojamilch **Nigari** hinzu, um die Gerinnung einzuleiten.
(名詞) 豆腐製造の最初の工程で、豆乳を凝固させるために加える塩類物質（凝固剤）。日本語では「にがり」と呼ばれる。
豆腐職人は凝固を開始させるため、豆乳にbittern（にがり）を加えた。
(substantivo) nigari; cloreto de magnésio [A substância salina adicionada ao leite de soja para coagulá-lo como etapa inicial na produção de tofu.]
O fabricante de tofu adicionou nigari ao leite de soja para iniciar a coagulação.
noun A very bitter compound of quassia, cocculus indicus, etc., used by fraudulent brewers in adulterating beer. countable
The brewer was caught using bittern to artificially increase the bitterness of his cheap beer.
(名词) 苦味剂 【啤酒苦味添加剂】
该酿酒商被发现在廉价啤酒中使用苦味剂来人为增加苦味。
(sustantivo) Compuesto muy amargo hecho de cuasia, cocculus indicus, etc., utilizado por cerveceros fraudulentos para adulterar la cerveza.
El cervecero fue sorprendido usando este compuesto para aumentar artificialmente el amargor de su cerveza barata.
(nom) Composé très amer à base de quassia, de coque du Levant ou d'autres ingrédients, utilisé par des brasseurs malhonnêtes pour adultérer la bière.
Le brasseur a été surpris en train d'utiliser ce composé amer pour augmenter artificiellement l'amertume de sa bière bon marché.
(Substantiv) Bitterstoff (für Bierpanscherei) [Eine sehr bittere Substanz aus Quassia, Kokkelskörnern u. Ä., die von betrügerischen Brauern zur Verfälschung von Bier verwendet wurde.]
Der Brauer wurde erwischt, als er **Bitterstoff** einsetzte, um die Bitterkeit seines billigen Biers künstlich zu erhöhen.
(名詞) クアシアやコッキュラス・インディクスなどの植物から作られる非常に苦い化合物。不正な醸造業者がビールの苦みを偽装・増強するために使用していた。
その醸造業者は安いビールの苦みを人工的に増すためにbitternを使用したとして捕まった。
(substantivo) Um composto muito amargo de quássia, cocculus indicus, etc., usado por cervejeiros fraudulentos para adulterar cerveja.
O cervejeiro foi pego usando amargor para aumentar artificialmente o amargor de sua cerveja barata.
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