sirloin
/ˈsɝlɔɪn/ noun B1**Sirloin** is a beef cut taken from the animal's lower back, just ahead of the hip. It is prized for being flavorful yet relatively tender, making it a staple on grills and in steakhouses. It includes several sub‑cuts such as top sirloin, which is leaner, and sirloin tip, which is a bit tougher but economical. In the UK the term sometimes refers to what Americans call a strip steak, so cooking advice may vary. Use sirloin for quick sears, marinades, or roasting, and remember that a well‑trimmed piece yields a juicy, satisfying bite.
【核心含义】牛上腰肉，取自牛背部靠后位置，肉质紧实多汁，兼具风味与适度柔嫩，是烧烤和牛排馆的经典选择。
常指可快速煎烤的部位，适合腌制或整块烘烤；注意英式用法可能对应美式"strip steak"，选购时确认具体分切方式以免影响烹饪效果。
【Significado central】Corte de carne de res que se obtiene de la parte baja del lomo del animal, justo antes de la cadera, apreciado por su buen sabor y su ternura relativamente fácil de lograr.
En español se conoce principalmente como "solomillo" (en México también se dice simplemente "lomo"). Incluye varios subcortes: el "solomillo alto" o "lomo alto" (top sirloin), más magro, y la "punta de solomillo" (sirloin tip), algo más dura pero más económica. Se cocina mejor a fuego alto y rápido —sellado, asado o a la parrilla—, aunque también admite marinados porque absorbe bien los sabores. Ojo: en el Reino Unido el término a veces se refiere a lo que en Estados Unidos se llama "strip steak" (lomo alto o New York strip), así que las recetas británicas pueden variar en técnica y tiempo. Un corte bien desgrasado garantiza un bocado jugoso y satisfactorio.
noun a tender, flavorful cut of beef from the upper back of the cow B1
For dinner, we grilled a juicy sirloin steak.
(名词) 西冷牛排；上腰肉 【牛上腰肉，一种嫩而多汁的牛肉块】
晚餐我们烤了一块多汁的牛腰肉牛排。
(sustantivo) solomillo; lomo alto; bife de lomo [un corte de carne de res tierno y sabroso, de la parte superior del lomo de la vaca]
Para la cena, asamos un jugoso bistec de solomillo.
(nom) aloyau; faux-filet [morceau de bœuf tendre et savoureux prélevé dans le haut du dos de l'animal]
Pour le dîner, nous avons grillé un juteux steak de **sirloin**.
(Substantiv) Lendenstück; Sirloin [ein zartes, aromatisches Stück Rindfleisch, das aus dem oberen Rückenbereich des Tieres geschnitten wird]
Zum Abendessen haben wir ein saftiges **sirloin**-Steak gegrillt.
(名詞) 牛の背中上部から取れる柔らかくて風味豊かな牛肉の部位
夕食に、美味しいサーロインステーキを焼いた。
(substantivo) contrafilé; filé; lombo; posta [um corte de carne bovina macio e saboroso, da parte superior das costas do animal]
Para o jantar, grelhamos um suculento bife de contrafilé.
noun A cut of beef from the lower part of the back, where the last ribs are (called rump in UK English). countable
For dinner, he grilled a juicy sirloin steak from the lower back cut.
(名词) 牛腰肉 【牛腰肉（英式）】
晚餐时，他烤了一块多汁的来自牛腰部下方的西冷牛排。
(sustantivo) lomo bajo; bife de chorizo [Un corte de res de la parte baja del lomo, donde se encuentran las últimas costillas (llamado rump en inglés británico).]
Para la cena, asó un jugoso bistec de solomillo del corte bajo del lomo.
(nom) rumsteck; aiguillette de rumsteck [Morceau de bœuf prélevé dans le bas du dos, près de la hanche, correspondant au rumsteck en boucherie française.]
Pour le dîner, il a grillé un steak de rumsteck juteux.
(Substantiv) Rumpsteak [ein Stück Rindfleisch aus dem hinteren Teil des Rückens, nahe den letzten Rippen (im britischen Englisch als „rump“ bezeichnet).]
Zum Abendessen grillte er ein saftiges **sirloin**-Steak aus dem unteren Rückenstück.
(名詞) 牛の背中の下部、最後の肋骨付近から取れる肉の部位（イギリス英語では rump）。
夕食に、彼は腰の下部から取ったジューシーなサーロインステーキを焼いた。
(substantivo) alcatra [Corte de carne bovina da parte inferior das costas, onde estão as últimas costelas (chamado de alcatra no inglês britânico).]
Para o jantar, ele grelhou um suculento bife de lombo do corte inferior das costas.
noun A cut of beef from the middle of the back (corresponding to short loin and partly rib in US English). countable
She preferred the tenderness of sirloin from the middle back for her roast.
(名词) 牛上腰肉 【牛上腰肉（美式）】
她更喜欢用牛背中部的西冷肉来做烤肉，因为更嫩。
(sustantivo) lomo alto; lomo [Un corte de res de la parte media del lomo (correspondiente al solomillo corto y parcialmente a las costillas en inglés estadounidense).]
Ella prefería la ternura del solomillo del lomo medio para su asado.
(nom) faux-filet [Morceau de bœuf prélevé dans le milieu du dos, correspondant au faux-filet (ou contrefilet) en boucherie française.]
Elle préférait la tendreté du faux-filet prélevé dans le milieu du dos pour son rôti.
(Substantiv) Lendenstück; Rückenstück [ein Stück Rindfleisch aus der Mitte des Rückens (entspricht im amerikanischen Englisch dem „short loin“ und teilweise der Rippe).]
Sie bevorzugte die Zartheit des **sirloin** aus der Rückenmitte für ihren Braten.
(名詞) 牛の背中の中央部から取れる肉の部位（アメリカ英語では short loin と rib の一部に相当）。
彼女はローストに、背中の中央から取ったサーロインの柔らかさを好んだ。
(substantivo) contrafilé; lombo [Corte de carne bovina da parte intermediária das costas (correspondente ao lombo curto e parte da costela no inglês americano).]
Ela preferia a maciez do lombo da parte intermediária das costas para seu assado.
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