hydrogenation
/ˌhaɪˌdɹɑdʒəˈneɪʃən/ noun**Hydrogenation** is a chemical reaction that adds hydrogen atoms to unsaturated molecules, usually under pressure with a metal catalyst. The process converts double or triple bonds into single bonds, saturating the original compound. In everyday life it turns liquid vegetable oil into solid margarine. Industrial chemists use hydrogenation to boost stability, raise melting points, and lengthen shelf life of fats and oils. A nickel or palladium catalyst lets hydrogen atoms attach to the target molecules, and the reaction can stop at any desired level of saturation. Partial hydrogenation leaves some unsaturation for spreadable textures, while full hydrogenation yields completely saturated fats. The technique also upgrades petroleum, turning alkenes into alkanes for fuels and lubricants.
【核心含义】氢化是一种化学反应，通过加氢原子使不饱和分子饱和，通常需在金属催化剂作用下加压进行。
常用于食品工业（如人造黄油制造）和石油加工领域，注意与“水解”、“氧化”等反应区分。部分氢化可保留一定流动性，完全氢化则得到固态脂肪。
【Significado central】La hidrogenación es una reacción química que incorpora átomos de hidrógeno a moléculas insaturadas, generalmente con presión y un catalizador metálico, transformando enlaces dobles o triples en enlaces simples y saturando el compuesto.
(Técnico/científico) En la industria alimentaria, este proceso convierte aceites vegetales líquidos en grasas sólidas como la margarina, elevando su punto de fusión y su vida de anaquel. Se distinguen dos modalidades: la hidrogenación parcial, que conserva algo de insaturación para lograr texturas untables, y la hidrogenación total, que produce grasas completamente saturadas. Los catalizadores más empleados son el níquel y el paladio. Fuera de la cocina, la técnica también se aplica en la refinación de petróleo para transformar alquenos en alcanos utilizados como combustibles y lubricantes. Cabe señalar que la hidrogenación parcial de aceites genera ácidos grasos trans, asociados a riesgos cardiovasculares, por lo que su uso en alimentos está regulado en muchos países.
noun The chemical reaction of hydrogen with another substance, especially with an unsaturated organic compound, and usually under the influence of temperature, pressure and catalysts. countable
The hydrogenation of vegetable oils converts them into solid fats like margarine.
(名词) 氢化反应；加氢反应
植物油的氢化过程将其转化为像人造黄油这样的固体脂肪。
(sustantivo) hidrogenación [La reacción química del hidrógeno con otra sustancia, especialmente con un compuesto orgánico insaturado, y generalmente bajo la influencia de temperatura, presión y catalizadores.]
La hidrogenación de los aceites vegetales los convierte en grasas sólidas como la margarina.
(nom) hydrogénation [Réaction chimique de l'hydrogène avec une autre substance, en particulier un composé organique insaturé, généralement sous l'influence de la température, de la pression et de catalyseurs.]
L'**hydrogenation** des huiles végétales les transforme en graisses solides comme la margarine.
(Substantiv) Hydrierung; Hydrieren [Die chemische Reaktion von Wasserstoff mit einer anderen Substanz, insbesondere mit ungesättigten organischen Verbindungen, meist unter Einfluss von Temperatur, Druck und Katalysatoren.]
Die **Hydrogenation** von Pflanzenölen wandelt sie in feste Fette wie Margarine um.
(名詞) 水素が他の物質、特に不飽和有機化合物と反応する化学反応。通常は温度、圧力、触媒の影響下で行われる。
植物油の水素添加により、それらはマーガリンなどの固体脂肪へと変換される。
(substantivo) hidrogenação [A reação química do hidrogênio com outra substância, especialmente com um composto orgânico insaturado, e geralmente sob a influência de temperatura, pressão e catalisadores.]
A hidrogenação de óleos vegetais os converte em gorduras sólidas como a margarina.
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