fatback
/fˈætbæk/ noun**Fatback** is the thick, buttery layer of pork fat that clings to the underside of a pig’s skin. Chefs prize it for its rich flavor and its ability to melt into silky lard when rendered. It shows up most often in Southern and soul‑food kitchens, slipping into collard greens, black‑eyed peas, and the occasional pork‑filled pastry. Rendered fatback produces crackling that crunchs like fireworks on a fried chicken’s skin. It also keeps sausages moist and adds depth to stews. When a recipe calls for “fatback,” it is asking for that unpretentious, melt‑in‑your‑mouth luxury.
【核心含义】猪背膘是紧贴猪皮下方厚实、油脂丰富的肥肉层。
常用于南方及灵魂美食，如炖菜、豆类和香肠中增添油润与风味；注意区别于普通肥肉，特指背部优质脂肪。
【Significado central】La grasa de lomo (fatback) es la capa gruesa y mantecosa de grasa de cerdo que se adhiere a la parte interior de la piel del animal, en la zona del lomo.
Es un ingrediente muy valorado en la cocina del sur de Estados Unidos y en la comida soul, donde se añade a platillos como col rizada, frijoles caupí y embutidos para darles riqueza y sabor. Al fundirse, produce manteca de cerdo de alta calidad y chicharrones crujientes; también se usa para mantener jugosas las salchichas y dar profundidad a los guisos. No debe confundirse con el tocino común: la grasa de lomo es más pura, sin carne magra, y proviene específicamente del lomo del cerdo. (cocina / gastronomía)
noun A layer of fat, along the back of a pig, used as a cut of meat or to make lard countable
The chef used fatback to add richness and flavor to the pot of beans.
(名词) 猪背膘；猪板油 【猪背肥肉（可制猪油）】
厨师用肥背肉为那锅豆子增添浓郁的风味。
(sustantivo) tocino; tocino dorsal; panceta [Una capa de grasa a lo largo del lomo de un cerdo, utilizada como corte de carne o para hacer manteca]
El chef usó tocino de lomo para añadir riqueza y sabor a la olla de frijoles.
(nom) lard; lard de dos; bardière [Couche de gras située le long du dos du porc, utilisée comme morceau de viande ou pour produire du saindoux.]
Le chef a utilisé du **fatback** pour apporter richesse et saveur au plat de haricots.
(Substantiv) Speckseite; Rückenspeck [eine Fettschicht entlang des Rückens eines Schweins, die als Fleischstück oder zur Herstellung von Schmalz verwendet wird.]
Der Koch verwendete **fatback**, um den Bohneneintopf reichhaltiger und aromatischer zu machen.
(名詞) 豚の背中に沿った脂肪の層で、肉の切り身として用いたり、ラードを製造するために使われたりする
シェフは豆の鍋にコクと風味を加えるために背脂（ファットバック）を使った。
(substantivo) toucinho [Camada de gordura ao longo das costas de um porco, usada como corte de carne ou para fazer banha.]
O chef usou toucinho para adicionar riqueza e sabor ao pote de feijão.
noun A fish, the menhaden. countable
Schools of fatback are often used for bait or processed into fish oil.
(名词) 鲱鱼；油鲱 【鲱鱼（美洲产）】
成群的美洲西鲱常被用作鱼饵或加工成鱼油。
(sustantivo) menhaden; lacha [Un pez, el menhaden.]
Los bancos de menhaden se utilizan a menudo como cebo o se procesan para obtener aceite de pescado.
(nom) menhaden; alose tyran [Poisson, le menhaden.]
Les bancs de **fatback** sont souvent utilisés comme appât ou transformés en huile de poisson.
(Substantiv) Menhaden [ein Fisch, genauer der Menhaden, der oft als Köder verwendet oder zu Fischöl verarbeitet wird.]
Schwärme von **fatback** werden häufig als Köder genutzt oder zu Fischöl verarbeitet.
(名詞) ニシン目の魚であるメンハーデン
メンハーデンの群れは、しばしば釣り餌に使われたり、魚油に加工されたりする。
(substantivo) Peixe, o menhaden.
Cardumes de menhaden são frequentemente usados como isca ou processados em óleo de peixe.
Related words
Get offline access, pronunciation, spaced repetition, and learning games:
Download Syntaxiom →