butterfat
/ˈbətɝˌfæt/ noun B2**Butterfat** is the liquid fat that rises to the top when milk is churned into butter. It forms the rich, creamy core of butter and gives dairy its silky mouthfeel. Dairy producers measure butterfat as a share of milk weight; more butterfat means richer cheese and smoother ice cream. Butter grading hinges on butterfat content, and European-style butter typically carries at least 80 % butterfat. Nutrition labels list butterfat because it supplies most of the calories in dairy. In recipes, butterfat often refers to heavy cream or clarified butter, delivering pure fat without the water.
【核心含义】黄油脂肪，牛奶搅制成黄油时分离出的液态脂肪，是黄油的主要成分。
常与乳制品（如奶酪、冰淇淋）的浓稠度关联；注意区分butterfat（纯脂肪）与butter（含水分和乳固体的黄油）。
【Significado central】La grasa butírica es el componente graso natural de la leche y los productos lácteos, que se concentra al batir la mantequilla y le da su textura cremosa.
Se mide como porcentaje del peso del producto: a mayor grasa butírica, más ricos y untuosos son la crema, el queso y el helado. La mantequilla estilo europeo contiene al menos 80 % de grasa butírica, mientras que la mantequilla común ronda esa cifra. En las etiquetas nutricionales latinoamericanas aparece generalmente como "grasa butírica" o "materia grasa". En algunas recetas, el término se usa para referirse a la crema para batir (nata) o a la mantequilla clarificada (ghee), que son grasa pura sin agua. No debe confundirse con la mantequilla entera, que además de grasa contiene agua y sólidos lácteos.
noun the fat in milk B2
Butterfat is the fat that makes milk creamy.
(名词) 乳脂
乳脂是让牛奶变得 creamy 的脂肪。
(sustantivo) materia grasa de la leche; grasa butírica; grasa de la leche [la grasa de la leche]
La grasa de la leche es la grasa que hace que la leche sea cremosa.
(nom) matière grasse du lait; matière grasse laitière; corps gras du lait [matière grasse naturellement présente dans le lait.]
La matière grasse est ce qui donne au lait son onctuosité.
(Substantiv) Milchfett [der Fettanteil in der Milch, der für die cremige Konsistenz verantwortlich ist]
**Butterfat** ist das Fett, das die Milch cremig macht.
(名詞) 牛乳に含まれている脂肪分
Butterfatは牛乳にクリーミーな口当たりを与える成分である。
(substantivo) gordura do leite; matéria gorda do leite; teor de gordura do leite [a gordura presente no leite]
A gordura do leite é o que o torna cremoso.
noun The fatty components of milk and other dairy products. countable
Butterfat content determines the richness of dairy products like cream and butter.
(名词) 乳脂；奶油脂肪
乳脂含量决定了奶油和黄油等乳制品的浓郁程度。
(sustantivo) materia grasa de la leche; grasa butírica; grasa láctea [Los componentes grasos de la leche y otros productos lácteos.]
El contenido de materia grasa de la leche determina la riqueza de productos lácteos como la crema y la mantequilla.
(nom) matière grasse laitière; matière grasse butyrique; matière grasse du lait [La matière grasse contenue dans le lait et les produits laitiers.]
La teneur en matière grasse détermine la richesse des produits laitiers comme la crème et le beurre.
(Substantiv) Milchfett; Butterfett [Der fettreiche Bestandteil von Milch und Milchprodukten.]
Der **butterfat**-Gehalt bestimmt die Cremigkeit von Milcherzeugnissen wie Sahne und Butter.
(名詞) 牛乳や他の乳製品に含まれる脂肪成分。
乳脂肪分の含有量がクリームやバターなどの乳製品のコクを決める。
(substantivo) gordura do leite; matéria gorda do leite; gordura láctea; teor de gordura do leite [Os componentes gordurosos do leite e de outros produtos lácteos.]
O teor de gordura do leite determina a riqueza de produtos lácteos como creme e manteiga.
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