brisket
/ˈbɹɪskət/ noun C1**Brisket** is a slab of meat cut from the belly side of a cow, just above the front legs. It’s known for its tough fibers that melt into tenderness when cooked low and slow. Because the muscle does a lot of work supporting the animal, it contains connective tissue that demands patience and moisture. Chefs often smoke it, braise it, or let it roast for hours, coaxing a rich, buttery flavor and a fork‑soft texture. In barbecue circles, a well‑done brisket is a badge of honor, while in Jewish cuisine the same cut appears as a holiday pot roast, seasoned and simmered until it practically disappears into the sauce.
【核心含义】牛胸肉，取自牛前腿上方腹部的一大块肉，肉质紧实。
需经小火慢炖或烟熏才能软烂入味，常见于美式烧烤和犹太炖菜，不宜高温快煮。
【Significado central】Pieza de carne de res que se extrae del pecho de la vaca, justo encima de las patas delanteras; tiene fibras duras y mucho tejido conectivo que se vuelven tiernos con cocción prolongada.
Requiere métodos de cocción lenta y húmeda, como ahumado, braseado o estofado a fuego bajo durante varias horas; cocinarla rápido o a alta temperatura la deja correosa. Es un corte estrella del barbecue estadounidense —ahí un brisket bien hecho es motivo de orgullo—, y también aparece en la cocina judía ashkenazí como estofado de festivos, guisado hasta deshacerse en la salsa. En México no es un corte común, pero puede encontrarse en carnicerías especializadas o restaurantes de BBQ; se le conoce también como "pecho" o "falda de pecho".
noun a cut of meat from the breast of an animal C1
She slow-cooked the brisket until it was tender and flavorful.
(名词) 胸肉；牛胸肉 【动物的胸肉，尤指食用的肉块】
她慢炖牛胸肉，直到它变得嫩滑多汁。
(sustantivo) pecho; pechuga [pecho (corte de carne del pecho de un animal)]
Cocinó lentamente el pecho de res hasta que estuvo tierno y sabroso.
(nom) poitrine; poitrine de bœuf [Morceau de viande prélevé sur la poitrine d'un animal, en particulier du bœuf.]
Elle a cuit la poitrine de bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et savoureuse.
(Substantiv) ein Stück Fleisch, das von der Brust eines Tieres (meist Rind oder Schwein) stammt und oft langsam gegart wird
Sie ließ das **brisket** stundenlang schmoren, bis es zart und aromatisch war.
(名詞) 動物の胸部の肉の切り身。
彼女はブリスケットを柔らかくて風味豊かになるまでスロークッキングした。
(substantivo) peito; peito bovino [um corte de carne do peito de um animal]
Ela cozinhou o **peito bovino** lentamente até ficar macio e saboroso.
noun A cut of meat taken from the chest, especially from the section under the first five ribs. countable
For the barbecue, I'm going to slow-cook a beef brisket for twelve hours.
(名词) 牛胸肉
为了这次烧烤，我打算用十二个小时慢炖一块牛胸肉。
(sustantivo) pecho; pecho de res; pechuga [Un corte de carne del pecho, especialmente de la sección bajo las cinco primeras costillas.]
Para la barbacoa, voy a cocinar a fuego lento un brisket de res durante doce horas.
(nom) poitrine; poitrine de bœuf; brisket [Morceau de viande prélevé sur la poitrine, notamment la partie située sous les cinq premières côtes.]
Pour le barbecue, je vais faire cuire lentement une poitrine de bœuf pendant douze heures.
(Substantiv) Bruststück; Brust; Rinderbrust [**brisket** *Substantiv* – Ein Fleischstück aus dem Brustbereich eines Tieres, besonders das Stück unter den ersten fünf Rippen, das oft zum Schmoren oder Räuchern verwendet wird.]
Für das Barbecue werde ich ein Rind-**brisket** zwölf Stunden lang langsam garen.
(名詞) 動物の胸部から取れる肉の切り身。特に最初の5本の肋骨の下の部分から取れる。
バーベキューでは、牛のブリスケットを12時間かけて低温調理するつもりだ。
(substantivo) peito; peito bovino; costela do peito [Um corte de carne retirado do peito, especialmente da seção sob as cinco primeiras costelas.]
Para o churrasco, vou cozinhar lentamente um peito bovino por doze horas.
noun The chest of an animal. countable
The veterinarian examined the cow's brisket for any signs of swelling.
(名词) 胸部；胸肉 【动物胸部】
兽医检查了奶牛的胸部是否有肿胀迹象。
(sustantivo) pecho; pechuga [El pecho de un animal.]
El veterinario examinó el pecho de la vaca en busca de signos de hinchazón.
(nom) poitrine; poitrail [Poitrine d'un animal, en particulier d'un quadrupède.]
Le vétérinaire a examiné la poitrine de la vache pour détecter tout gonflement.
(Substantiv) Bruststück; Brust [**brisket** *Substantiv* – Der Brustbereich eines Tieres, insbesondere bei Rindern oder anderen großen Säugetieren.]
Der Tierarzt untersuchte das **brisket** der Kuh auf Schwellungen.
(名詞) 動物の胸部。
獣医は牛の胸部に腫れの兆候がないか調べた。
(substantivo) peito; tórax [O peito de um animal.]
O veterinário examinou o peito da vaca em busca de sinais de inchaço.
noun A smoked meat dish made from cow brisket popular in Texas. countable
At the Texas fair, we enjoyed authentic smoked brisket with tangy barbecue sauce.
(名词) 德州烟熏牛胸肉
在德州集市上，我们享用了正宗的烟熏牛胸肉配酸辣烧烤酱。
(sustantivo) pecho de res ahumado; barbacoa de res [Plato de carne ahumada elaborado con pecho de res, popular en Texas.]
En la feria de Texas, disfrutamos de un auténtico brisket ahumado con una salsa barbacoa picante.
(nom) poitrine fumée de bœuf; brisket fumé; poitrine fumée [Plat de viande fumée à base de poitrine de bœuf, populaire au Texas.]
À la foire du Texas, nous avons savouré un véritable brisket fumé avec une sauce barbecue relevée.
(Substantiv) Texas-Brisket; geräuchertes Rinderbruststück [**brisket** *Substantiv* – Ein traditionelles Gericht aus geräuchertem Rindfleisch (Bruststück), das besonders in Texas beliebt ist.]
Auf der Texas-Messe haben wir authentisches, geräuchertes **brisket** mit würziger Barbecue-Sauce gegessen.
(名詞) 牛の胸肉を使った燻製料理で、テキサスで人気がある。
テキサスのフェアで、本格的なスモーク・ブリスケットとピリッと辛いバーベキューソースを楽しんだ。
(substantivo) brisket; peito defumado [Um prato de carne defumada feito com peito de boi, popular no Texas.]
Na feira do Texas, apreciamos um autêntico peito defumado com molho barbecue saboroso.
Get offline access, pronunciation, spaced repetition, and learning games:
Download Syntaxiom →