pyrophosphate
/pˌaɪɹoʊfˈɑsfeɪt/ noun**Pyrophosphate** is the anion that results when two phosphate groups join head‑to‑head, shedding a molecule of water. Its formula, P₂O₇⁴⁻, shows a compact, high‑energy link that chemists love to tinker with. In the laboratory, pyrophosphate salts dissolve readily and can donate that stored energy in reactions such as DNA synthesis, where polymerases briefly swap a pyrophosphate for a nucleotide. Food manufacturers sprinkle it into processed cheese and baked goods as a leavening aid, while industrial cleaners rely on its ability to bind calcium and keep surfaces spotless. Its twin‑phosphate nature makes it a handy bridge between simple phosphates and the more elaborate polyphosphates found in biology.
【核心含义】焦磷酸盐是由两个磷酸基团头对头连接并脱去一分子水形成的阴离子（P₂O₇⁴⁻），具有高能键结构。
常见于生物化学（DNA合成能量供体）、食品工业（加工奶酪膨松剂）和清洁剂（螯合钙离子防垢）领域，注意与单磷酸盐、多磷酸盐的区分。
【Significado central】Es el anión que se forma cuando dos grupos fosfato se unen extremo con extremo, liberando una molécula de agua; su fórmula es P₂O₇⁴⁻, con un enlace de alta energía.
En bioquímica, este "puente" entre dos fosfatos es fundamental: durante la síntesis de ADN, las polimerasas liberan pirofosfato al incorporar un nucleótido, lo que impulsa la reacción hacia adelante. En la industria alimentaria se emplea como aditivo (E450) en quesos procesados y productos de panificación, donde actúa como agente leudante y regulador de acidez. En productos de limpieza, su capacidad para quelar el calcio lo hace útil como ablandador de agua. El término es técnico y aparece sobre todo en textos de química, bioquímica y ciencia de alimentos; conviene distinguirlo del ortofosfato (un solo grupo PO₄³⁻) y de los polifosfatos (cadenas más largas de unidades fosfato, como el ATP).
noun Any salt or ester of pyrophosphoric acid. countable
Sodium pyrophosphate is commonly used as a food additive and water softener.
(名词) 焦磷酸盐；焦磷酸酯 【焦磷酸盐或酯】
焦磷酸钠通常被用作食品添加剂和水软化剂。
(sustantivo) pirofosfato [Cualquier sal o éster del ácido pirofosfórico.]
El pirofosfato de sodio se usa comúnmente como aditivo alimentario y ablandador de agua.
(nom) pyrophosphate [Sel ou ester de l'acide pyrophosphorique.]
Le pyrophosphate de sodium est couramment utilisé comme additif alimentaire et adoucisseur d'eau.
(Substantiv) Pyrophosphat [ein Salz oder ein Ester der Pyrophosphorsäure.]
Natrium-**pyrophosphate** wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff und Wasserenthärter verwendet.
(名詞) ピロリン酸の塩またはエステルの総称。
ピロリン酸ナトリウムは食品添加物や軟水剤として広く使われている。
(substantivo) pirofosfato [Qualquer sal ou éster do ácido pirofosfórico.]
O pirofosfato de sódio é comumente usado como aditivo alimentar e amaciante de água.
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