escarole
/ˈɛskəɹəʊl/ noun C1**Escarole** is a leafy green belonging to the chicory family, recognizable by its broad, slightly curly leaves and a mildly bitter edge. It commonly appears in salads, soups, and sautés, where its sturdy texture holds up to heat. When raw, escarole adds a crisp bite that softens into a buttery subtlety when cooked. Its flavor sits between the sharpness of radicchio and the milder taste of lettuce, making it a versatile bridge in mixed greens. A quick sauté with garlic and olive oil brings out its natural sweetness, while a simmer in broth lends a gentle earthiness to soups. Because it tolerates longer cooking, escarole often replaces spinach in rustic dishes without wilting away.
【核心含义】菊苣属绿叶蔬菜，叶宽微卷，带淡淡苦味，质地坚实，常用于沙拉、汤品或快炒。
生食爽脆，熟后柔润；焯水可减苦味，适合与大蒜清炒或入汤炖煮。注意与茼蒿、苦苣区分，烹饪时比菠菜更耐热。
【Significado central】Hortaliza de hoja verde de la familia de la achicoria, con hojas anchas y ligeramente rizadas y un sabor levemente amargo; se usa en ensaladas, sopas y salteados.
Cruda aporta una textura crujiente que al cocinarse se vuelve suave y mantecosa. Su sabor se ubica entre la intensidad del radicchio y la suavidad de la lechuga, por lo que resulta muy versátil en mezclas de hojas verdes. Un salteado rápido con ajo y aceite de oliva resalta su dulzura natural, mientras que una cocción lenta en caldo le da un matiz terroso a las sopas. Tolera cocciones prolongadas mejor que las espinacas, así que puede sustituirlas en platos rústicos sin deshacerse. No debe confundirse con la achicoria rizada (frisée) ni con la endibia belga, aunque las tres pertenecen a la misma familia.
noun a leafy green vegetable with broad, curly leaves, often used in salads C1
I added fresh escarole to the salad for a slightly bitter taste.
(名词) 菊苣 【一种绿叶蔬菜，叶子宽大卷曲，常用于沙拉】
我在沙拉里加了新鲜的菊苣，味道微苦。
(sustantivo) escarola [una verdura de hoja verde con hojas anchas y rizadas, que se usa a menudo en ensaladas]
Agregué escarola fresca a la ensalada para un sabor ligeramente amargo.
(nom) scarole; chicorée scarole; endive à larges feuilles [légume-feuille vert aux larges feuilles légèrement frisées et au goût légèrement amer, souvent utilisé en salade.]
J'ai ajouté de l'**escarole** fraîche à la salade pour une touche légèrement amère.
(Substantiv) Eskariol; Winterendivie [ein Blattgemüse mit breiten, leicht gekräuselten Blättern, das oft in Salaten verwendet wird und einen leicht bitteren Geschmack hat.]
Ich habe frische **escarole** in den Salat gegeben, um einen herben Geschmack hinzuzufügen.
(名詞) エスカルール―幅広で縮れた葉を持つ葉物野菜（サラダによく使われる）
サラダに少し苦味を加えるために、新鮮なエスカルールを添えた。
(substantivo) escarola; chicória [um vegetal verde de folhas largas e onduladas, frequentemente usado em saladas; escarola]
Adicionei escarola fresca à salada para um sabor levemente amargo.
noun A subspecies or variety of broad-leaved endive (Cichorium endivia subsp. endivia, syn. Cichorium endivia var. latifolium), which is eaten as a vegetable. countable
The chef prepared a fresh salad with escarole, walnuts, and a light vinaigrette.
(名词) 阔叶菊苣
厨师用菊苣、核桃和清淡的油醋汁制作了一份新鲜沙拉。
(sustantivo) escarola; endibia de hoja ancha [Una subespecie o variedad de endibia de hoja ancha (Cichorium endivia subsp. endivia, sin. Cichorium endivia var. latifolium), que se consume como verdura.]
El chef preparó una ensalada fresca con escarola, nueces y una vinagreta ligera.
(nom) scarole; chicorée scarole [Variété de chicorée à larges feuilles (Cichorium endivia var. latifolium), consommée comme légume.]
Le chef a préparé une salade fraîche avec de la scarole, des noix et une vinaigrette légère.
(Substantiv) Eskariol; Breitblättrige Endivie [Eine Unterart oder Sorte der breitblättrigen Endivie (*Cichorium endivia* subsp. *endivia*, syn. *Cichorium endivia* var. *latifolium*), die als Gemüse verzehrt wird.]
Der Koch bereitete einen frischen Salat mit **Escarole**, Walnüssen und einem leichten Dressing zu.
(名詞) 葉の広いチコリの変種で、野菜として食用にされるもの。
シェフは**エスカロール**、くるみ、軽いビネガードレッシングで新鮮なサラダを作った。
(substantivo) escarola; endívia de folhas largas [Uma subespécie ou variedade de endívia de folhas largas (Cichorium endivia subsp. endivia, sin. Cichorium endivia var. latifolium), que é consumida como vegetal.]
O chef preparou uma salada fresca com escarola, nozes e um vinagrete leve.
noun dated form of scarole (“broad-leaved endive (Cichorium endivia)”) countable
Grandma's recipe book used the term escarole for the broad-leaved endive in her soups.
(名词) 菊苣 【菊苣（旧称）】
奶奶的食谱书中用escarole这个词来指代她汤中的宽叶菊苣。
(sustantivo) escarola; endibia de hoja ancha [forma anticuada de scarole («endibia de hoja ancha (Cichorium endivia)»)]
El recetario de la abuela usaba el término escarola para la endibia de hoja ancha en sus sopas.
(nom) scarole [Forme ancienne de « scarole », la chicorée à larges feuilles (Cichorium endivia).]
Le livre de recettes de grand-mère utilisait le terme escarole pour la chicorée à larges feuilles dans ses soupes.
(Substantiv) Endivie [Veraltete Bezeichnung für *scarole* (breitblättrige Endivie, *Cichorium endivia*).]
Omas Rezeptbuch verwendete den Begriff **Escarole** für die breitblättrige Endivie in ihren Suppen.
(名詞) 広葉エンダイブ（学名 Cichorium endivia）。scarole の古い語形。
祖母のレシピ本では、広葉エンダイブを**エスカロール**という古い呼び名で書いていた。
(substantivo) escarola; endívia de folhas largas [forma arcaica de scarole ("endívia de folhas largas (Cichorium endivia)")]
O livro de receitas da avó usava o termo escarola para a endívia de folhas largas em suas sopas.
noun dated form of scariole (“prickly lettuce (Lactuca serriola)”) countable
In old botanical texts, escarole sometimes referred to what we now call prickly lettuce.
(名词) 刺莴苣 【刺莴苣（旧称）】
在古老的植物学文献中，escarole有时指的是我们现在所谓的刺莴苣。
(sustantivo) lechuga espinosa [forma anticuada de scariole («lechuga espinosa (Lactuca serriola)»)]
En antiguos textos botánicos, la escarola a veces se refería a lo que hoy llamamos lechuga espinosa.
(nom) laitue sauvage; laitue scariole; scariole [Forme ancienne désignant la laitue scariole (Lactuca serriola), la laitue sauvage épineuse.]
Dans les vieux textes botaniques, l'escarole désignait parfois ce qu'on appelle aujourd'hui la laitue épineuse.
(Substantiv) Veraltete Bezeichnung für *scariole* (wilder Lattich, *Lactuca serriola*).
In alten botanischen Texten wurde **Escarole** manchmal für das verwendet, was wir heute als wilden Lattich bezeichnen.
(名詞) ノゲシ（学名 Lactuca serriola）。scariole の古い語形。
古い植物学の文献では、**エスカロール**が今日のノゲシと呼ばれる植物を指していたことがあった。
(substantivo) alface-espinhosa; alface-silvestre [forma arcaica de scariole ("alface-espinhosa (Lactuca serriola)")]
Em textos botânicos antigos, escarola às vezes se referia ao que hoje chamamos de alface-espinhosa.
Related words
Get offline access, pronunciation, spaced repetition, and learning games:
Download Syntaxiom →