endive
/ˈɛndɪv/ noun C1**Endive** is a leafy green that comes from the chicory family. Its leaves have a crunch and a subtle bitterness that makes it a popular salad ingredient. Chefs often pair it with citrus or vinaigrette to balance its bite. There are two main varieties: frisée, with ragged, frilly leaves that carry a more pronounced bite, and curly or Belgian endive, whose tight, pale leaves offer a milder, sweeter flavor. Endive holds up well when sautéed, braised, or even caramelized in a pan; it can also be roasted to bring out a nutty undertone. Because its flavor profile is distinct, a good dish will often mix it with sweeter greens or a creamy dressing to create a harmonious contrast.
【核心含义】菊苣，一种菊科绿叶菜，口感爽脆并带有微苦，常用于制作沙拉。
注意区分皱叶（苦味重）和卷叶（味较甜）两种；适合生食、煎炒或焗烤，常搭配柑橘类或奶油酱汁以平衡苦味。
【Significado central】La endibia es una verdura de hoja verde de la familia de la achicoria, con textura crujiente y un sabor ligeramente amargo, muy usada en ensaladas.
Existen dos variedades principales: la rizada o *frisée*, de hojas irregulares y crespas con un amargor más marcado, y la belga o *endibia* propiamente dicha, con hojas firmes, pálidas y un sabor más suave y dulce. Se puede consumir cruda en ensaladas, pero también queda bien salteada, braseada, caramelizada o asada al horno, donde desarrolla un toque ligeramente nuez. Para equilibrar su amargor, suele acompañarse con cítricos, vinagreta o aderezos cremosos. En algunos países de Latinoamérica se le conoce también como *escarola* (aunque técnicamente la escarola es una variedad de *Cichorium endivia*). Cuidado con confundirla con la *achicoria* común (*Cichorium intybus*), que es una planta distinta.
noun a plant with curly leaves eaten in salads C1
I added some endive to my salad for a slightly bitter taste.
(名词) 菊苣
我在沙拉里加了一些苦苣，让它带点苦味。
(sustantivo) endibia; escarola; achicoria [una planta con hojas rizadas que se come en ensaladas]
Agregué algo de endibia a mi ensalada para un sabor ligeramente amargo.
(nom) frisée; chicorée frisée; endive; scarole [Une plante aux feuilles frisées consommée en salade.]
J'ai ajouté un peu d'endive à ma salade pour un goût légèrement amer.
(Substantiv) Endivie [eine Pflanze mit krausen Blättern, die roh in Salaten verzehrt wird und einen leicht bitteren Geschmack hat.]
Ich habe etwas **endive** in meinen Salat gegeben, um einen herben Geschmack zu erzielen.
(名詞) 縮れた葉を持ち、サラダにして食べられる植物
少し苦味を加えるため、サラダにエンダイブを入れました。
(substantivo) endívia; chicória [uma planta com folhas onduladas consumida em saladas]
Adicionei um pouco de endívia à minha salada para um sabor levemente amargo.
noun A leafy salad vegetable, Cichorium endivia, which is often confused with common chicory (Cichorium intybus). countable
The chef used fresh endive leaves as a base for the gourmet salad.
(名词) 菊苣；苦苣；法国菊苣 【菊苣（沙拉蔬菜）】
厨师用新鲜菊苣叶作为美食沙拉的基底。
(sustantivo) escarola [Verdura de hoja para ensalada, Cichorium endivia, que a menudo se confunde con la achicoria común (Cichorium intybus).]
El chef usó hojas frescas de endibia como base para la ensalada gourmet.
(nom) chicorée frisée; scarole; endive [Légume-feuille à salade (Cichorium endivia), souvent confondu avec la chicorée commune (Cichorium intybus). (⚠️ Attention : il s'agit ici de la chicorée frisée ou de la scarole, et non de l'endive belge)]
Le chef a utilisé des feuilles d'endive fraîches comme base pour sa salade gastronomique.
(Substantiv) Endivie [Ein Blattgemüse (*Cichorium endivia*), das oft mit der Gemeinen Wegwarte (*Cichorium intybus*) verwechselt wird.]
Der Koch verwendete frische **endive**-Blätter als Basis für den Gourmet-Salat.
(名詞) 葉物サラダ野菜のエンダイブ（学名 Cichorium endivia）。一般的なチコリーと混同されやすい。
シェフはグルメサラダの土台として新鮮なエンダイブの葉を使った。
(substantivo) endívia; chicória-frisada; escarola [Um vegetal folhoso para salada, Cichorium endivia, frequentemente confundido com a chicória-comum (Cichorium intybus).]
O chef usou folhas frescas de endívia como base para a salada gourmet.
noun Belgian endive (edible chicory bud of Cichorium intybus) countable
We enjoyed the slightly bitter taste of Belgian endive in our appetizer.
(名词) 比利时菊苣；比利时苦苣；比利时白菊苣 【比利时菊苣（食用嫩芽）】
我们在开胃菜中品尝到了比利时菊苣微苦的味道。
(sustantivo) endibia [Endibia belga (capullo comestible de achicoria de Cichorium intybus).]
Disfrutamos del sabor ligeramente amargo de la endibia belga en nuestro aperitivo.
(nom) endive; chicon; witloof [Endive belge ou chicon : bourgeon comestible et blanchi de la chicorée (Cichorium intybus). (⚠️ Attention : « endive » en français désigne le chicon, et non la chicorée frisée)]
Nous avons apprécié le goût légèrement amer de l'endive belge en entrée.
(Substantiv) Chicorée; Salatzichorie [Chicorée (*Cichorium intybus*), die essbaren Knospen der Gemeinen Wegwarte, auch als belgischer Endiviensalat bekannt.]
Wir genossen den leicht bitteren Geschmack von belgischem **endive** in unserer Vorspeise.
(名詞) ベルギーエンダイブ（キクニガナ Cichorium intybus の食用になる白い芽）。
前菜でベルギーエンダイブのほろ苦い味わいを堪能した。
(substantivo) endívia-belga; chicória-belga; almeirão [Endívia-belga (broto comestível de chicória, Cichorium intybus).]
Apreciamos o sabor ligeiramente amargo da endívia-belga em nossa entrada.
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