casein
/keɪˈsin/ noun C1**Casein** is the main protein in milk, making up roughly three‑quarters of the proteins you find in a glass of cow’s milk. It clusters into tiny particles called micelles that keep the milk stable, and when those micelles shrink, they turn liquid into curd, the basis of cheese. Because it coagulates quickly under acid or rennet, casein becomes the workhorse of cheesemaking, giving cheese its stretch and melt. The protein can be dried into a fine powder for protein shakes, and its thick, adhesive quality lands it in glues, paints, and biodegradable plastics. In its natural state it resists dissolving in water, but an alkaline solution pulls it apart, unlocking its culinary and industrial uses.
【核心含义】酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，约占牛奶蛋白质总量的四分之三，是形成奶酪凝块的基础。
常与"乳清蛋白"混淆，但酪蛋白凝结性强，广泛用于奶酪制作和蛋白粉；注意其不溶于水但溶于碱液的特性。
【Significado central】La caseína es la proteína principal de la leche, que constituye aproximadamente tres cuartas partes de las proteínas de la leche de vaca y es la base de la cuajada en la elaboración de queso.
Se diferencia de la proteína del suero (whey) por su capacidad de coagularse rápidamente con ácido o cuajo, lo que la convierte en la proteína clave para fabricar queso. Se vende en polvo como suplemento para deportistas y, gracias a su cualidad adhesiva, también se usa en pegamentos, pinturas y plásticos biodegradables. Es insoluble en agua, pero se disuelve en soluciones alcalinas, una propiedad que permite aprovechar sus aplicaciones tanto en la cocina como en la industria.
noun a protein found in milk C1
Casein is the main protein found in milk.
(名词) 酪蛋白
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质。
(sustantivo) caseína [una proteína que se encuentra en la leche]
La caseína es la principal proteína que se encuentra en la leche.
(nom) caséine [protéine principale du lait, utilisée dans l'alimentation et l'industrie.]
La caséine est la principale protéine contenue dans le lait de vache.
(Substantiv) Kasein [ein in Milch enthaltenes Protein, das für die Käseherstellung wichtig ist]
**Casein** ist das Hauptprotein in Milch und wird für die Käseproduktion verwendet.
(名詞) 牛乳に含まれる主要なタンパク質
カゼインは牛乳に含まれる主要なタンパク質である。
(substantivo) caseína [uma proteína encontrada no leite]
A caseína é a principal proteína encontrada no leite.
noun A protein present in both milk and in the seeds of leguminous plants. countable
Casein is an important protein found in milk that helps in muscle repair.
(名词) 酪蛋白
酪蛋白是牛奶中的一种重要蛋白质，有助于肌肉修复。
(sustantivo) caseína [Una proteína presente tanto en la leche como en las semillas de las plantas leguminosas.]
La caseína es una proteína importante que se encuentra en la leche y ayuda en la reparación muscular.
(nom) caséine [Protéine présente à la fois dans le lait et dans les graines des plantes légumineuses.]
La caséine est une protéine importante du lait qui contribue à la réparation musculaire.
(Substantiv) Kasein [ein in Milch und Hülsenfrüchten vorkommendes Protein, das für die Ernährung und Muskelregeneration wichtig ist.]
**Casein** ist ein wichtiges Milchprotein, das beim Muskelaufbau hilft.
(名詞) カゼイン — 牛乳やマメ科植物の種子に含まれるタンパク質。
カゼインは牛乳に含まれる重要なタンパク質で、筋肉の修復を助ける。
(substantivo) caseína [Uma proteína presente tanto no leite quanto nas sementes de plantas leguminosas.]
A caseína é uma importante proteína encontrada no leite que auxilia na reparação muscular.
Common collocations
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