stroganoff
/ˈstɹoʊɡəˌnɔf/ name**Stroganoff** is a creamy Russian dish featuring tender strips of beef, sautéed mushrooms, and a tangy sour‑cream sauce, usually served over noodles or rice. Its name comes from the aristocratic Stroganov family who first popularized it in the 19th century. When you order stroganoff, you’re asking for that specific sauce‑and‑cream combination, a signature beef preparation. The classic recipe calls for quick‑seared beef, onions, mushrooms, and a drizzle of mustard before folding in sour cream, which keeps the meat moist. Modern cooks often swap the beef for chicken, pork, or even plant‑based strips, but the hallmark remains that velvety, slightly tangy sauce. Serve it hot, and the noodles will eagerly soak up the richness.
【核心含义】一道源自俄罗斯的奶油酱汁菜肴，主料为嫩牛肉条，配蘑菇和酸奶油酱。
传统搭配面条或米饭，需注意酱汁含酸奶油（非普通奶油）。现代做法可用鸡肉/素食替代牛肉，但核心风味在于浓稠微酸的酱汁。
【Significado central】El stroganoff es un plato cremoso de origen ruso que consiste en tiras de carne (tradicionalmente de res) salteadas con cebolla y hongos, bañadas en una salsa ligeramente ácida a base de crema agria, y que generalmente se sirve sobre fideos o arroz.
El nombre proviene de la familia aristocrática rusa Stroganov, que lo popularizó en el siglo XIX. En español, se usa la forma adaptada "estrogonof" o se conserva el original "stroganoff"; ambas son ampliamente reconocidas. La receta clásica lleva mostaza de Dijon y la carne se sella rápidamente para mantenerla jugosa; lo esencial es esa salsa aterciopelada y ligeramente ácida, no el tipo exacto de carne. Hoy en día es común encontrar versiones con pollo ("stroganoff de pollo") o incluso opciones vegetarianas, pero la combinación de crema agria + mostaza + hongos sigue siendo la seña de identidad del plato. Cuidado: en español puede confundirse con "estofado", que es un término genérico para guisos cocidos a fuego lento, mientras que el stroganoff se prepara rápidamente y se distingue por su salsa cremosa. Sírvelo caliente y acompaña con fideos anchos (tipo fetuccini) o puré de papa para absorber la salsa.
name A surname from Russian
Count Pavel Stroganoff was a prominent figure in 19th century Russian aristocracy.
(专有名词) 俄罗斯姓氏
帕维尔·斯特罗加诺夫伯爵是19世纪俄罗斯贵族中的重要人物。
(nombre propio) Stroganoff [Un apellido de origen ruso]
El conde Pavel Stroganoff fue una figura destacada de la aristocracia rusa del siglo XIX.
(nom propre) Nom de famille d'origine russe, notamment connu pour être associé au célèbre plat du même nom.
Le comte Pavel **Stroganoff** était une figure marquante de l'aristocratie russe du XIXe siècle.
(Eigenname) **Stroganoff** *Eigenname* – ein russischer Familienname, insbesondere bekannt durch die Adelsfamilie Stroganow im 19. Jahrhundert.
Graf Pawel Stroganoff war eine bedeutende Persönlichkeit der russischen Aristokratie des 19. Jahrhunderts.
(固有名詞) ロシア語由来の姓
パーベル・ストロガノフ伯爵は19世紀ロシア貴族社会での著名な人物であった。（⚠️注意：「ストロガノフ」は牛肉料理「ビーフストロガノフ」としても知られるロシアの姓）
(nome próprio) Um sobrenome de origem russa.
O Conde Pavel Stroganoff foi uma figura proeminente na aristocracia russa do século XIX.
noun A dish of sautéed pieces of beef (or a substitute) served in a sauce with sour cream. countable
For dinner, she prepared a delicious beef stroganoff with egg noodles.
(名词) 酸奶油炖牛肉；俄式炖牛肉
晚餐时，她准备了一道搭配鸡蛋面的美味牛肉 Stroganoff。
(sustantivo) estofado stroganoff; filete stroganoff; carne stroganoff [Un plato de trozos salteados de res (o un sustituto) servido en una salsa con crema agria.]
Para la cena, preparó un delicioso stroganoff de res con tallarines.
(nom) bœuf Stroganoff [Plat composé de morceaux de bœuf (ou un substitut) sautés, servis dans une sauce à base de crème aigre.]
Pour le dîner, elle prépara un délicieux bœuf stroganoff avec des nouilles aux œufs.
(Substantiv) Rindergeschnetzeltes mit Sauerrahmsoße; Stroganoff [Ein Gericht aus angebratenen Rindfleischstücken (oder einem Ersatz) in einer Sauce mit saurer Sahne, oft mit Nudeln serviert.]
Zum Abendessen bereitete sie ein köstliches Rindfleisch-**stroganoff** mit Eiernudeln zu.
(名詞) サワークリーム入りのソースで供される、牛肉（または代用肉）の炒め料理。
夕食に、彼女は卵麺と一緒に美味しいビーフストロガノフを作りました。
(substantivo) estrogonofe; strogonoff [Um prato de pedaços de carne (ou substituto) salteados servidos em molho com creme de leite.]
Para o jantar, ela preparou um delicioso estrogonofe de carne com macarrão.
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