lecithin
/ˈɫɛsəθən/, /ˈɫɛsɪθɪn/ noun**Lecithin** is a greasy, amphiphilic molecule that lives in the membranes of every living cell. It acts as a natural emulsifier, letting oil and water mingle in sauces, dressings, and even your brain. It’s a mixture of phospholipids, often extracted from soybeans or egg yolks, and it shows up in chocolate, baked goods, and medical tablets. Because its polar head loves water while its fatty tail loves oil, it stabilizes foams and prevents ingredients from separating, making it a favorite of food scientists and cosmetic formulators alike. It also supplies choline, a nutrient the liver uses to make neurotransmitters.
【核心含义】卵磷脂是一种存在于所有活细胞膜中的两亲性油脂分子，天然乳化剂，能使油水相融。
常见于大豆/蛋黄提取物，广泛用于巧克力、烘焙食品和药品中。注意与"磷脂"统称区别，该词特指具有乳化功能的天然混合物。
【Significado central】La lecitina es una molécula grasa anfifílica presente en las membranas de todas las células vivas, que actúa como emulsionante natural al permitir que el aceite y el agua se mezclen.
Término técnico propio de la bioquímica, la nutrición y la industria alimentaria (registro formal/científico). Se extrae comúnmente de la soya o la yema de huevo, y se utiliza en chocolates, productos de panadería y como excipiente en medicamentos para estabilizar mezclas. Aporta además colina, nutriente esencial para la función hepática y la producción de neurotransmisores. En las etiquetas de productos en español puede aparecer como "lecitina de soya" o "E322" (su código como aditivo alimentario en la Unión Europea). No confundir con "fosfolípido" en sentido estricto: la lecitina es una mezcla natural de fosfolípidos con función emulsionante, mientras que "fosfolípido" es la categoría química más amplia.
noun The principal phospholipid in animals; it is particularly abundant in egg yolks, and is extracted commercially from soy. It is a major constituent of cell membranes, and is commonly used as a food additive (as an emulsifier). countable
Lecithin is often added to chocolate to help maintain its smooth texture.
(名词) 卵磷脂
卵磷脂常被添加到巧克力中，以帮助保持其光滑的质地。
(sustantivo) lecitina [El principal fosfolípido en los animales; es particularmente abundante en la yema de huevo y se extrae comercialmente de la soya. Es un componente principal de las membranas celulares y se usa comúnmente como aditivo alimentario (como emulsificante).]
A menudo se añade lecitina al chocolate para ayudar a mantener su textura suave.
(nom) lécithine [Principal phospholipide présent chez les animaux, particulièrement abondant dans les jaunes d'œufs et extrait commercialement du soja. C'est un constituant majeur des membranes cellulaires, couramment utilisé comme additif alimentaire comme émulsifiant.]
La lécithine est souvent ajoutée au chocolat pour maintenir sa texture lisse.
(Substantiv) Lecithin [ein wichtiger Phospholipid-Bestandteil in tierischen Zellen, besonders reichlich in Eigelb vorhanden und kommerziell aus Soja gewonnen; wesentlicher Bestandteil von Zellmembranen und häufig als Lebensmittelzusatzstoff (Emulgator) verwendet.]
**Lecithin** wird oft Schokolade zugesetzt, um ihre glatte Konsistenz zu erhalten.
(名詞) 動物組織の主要なリン脂質で、卵黄に豊富に含まれ、食品添加物（乳化剤）として広く使用される。
チョコレートにはなめらかな食感を保つために、しばしばホスファチジルコリンが添加される。
(substantivo) lecitina [O principal fosfolipídio em animais; é particularmente abundante em gemas de ovos e é extraído comercialmente da soja. É um constituinte importante das membranas celulares e é comumente usado como aditivo alimentar (como emulsificante).]
A lecitina é frequentemente adicionada ao chocolate para ajudar a manter sua textura suave.
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