celeriac
/səˈlɛəɹiæk/ noun**Celeriac** is a knobby, brown‑skinned root vegetable that belongs to the celery family. It looks like a deformed turnip but tastes like a milder, earthier celery. Chefs prize it for its versatility in soups, salads, and purees. The flavor of **celeriac** is subtly sweet with a faint herbaceous note, letting it substitute for both starchy tubers and aromatic herbs. When raw, it crunches like an apple; when cooked, it softens into a silky mash that holds its shape better than potatoes. Because its skin is tough, a good scrub or peel is advisable before chopping, and it keeps best in a cool, damp place for several weeks.
【核心含义】芹菜根，一种属于芹菜科的块茎类蔬菜，表皮粗糙呈褐色，口感似芹菜但更温和醇厚。
常用于汤品、沙拉或泥状料理；生食清脆，熟制后质地绵密。需去皮处理，储存时保持阴凉潮湿。注意与普通芹菜茎部区别。
【Significado central】El apio nabo es una raíz comestible de piel rugosa y marrón que pertenece a la familia del apio; tiene aspecto de nabo deformado, pero su sabor recuerda al del apio, aunque más suave y con un toque terroso.
Se valora mucho en la cocina por su versatilidad: funciona bien en sopas, ensaladas y purés, y puede sustituir tanto a tubérculos con almidón como a hierbas aromáticas. Crudo, cruje como una manzana; cocido, se vuelve suave y mantecoso, y mantiene mejor su forma que la papa. Es necesario pelarlo bien o cepillarlo con fuerza antes de cortarlo, y se conserva varias semanas en un lugar fresco y húmedo. No confundir con el apio común: esta variedad se cultiva por su raíz, no por sus tallos.
noun A form of celery, Apium graveolens, having an aromatic taproot eaten as a vegetable. countable
The chef used fresh celeriac to make a flavorful root vegetable puree.
(名词) 根芹菜
厨师用新鲜块根芹制作了风味浓郁的根茎蔬菜泥。
(sustantivo) apio nabo; apionabo; apio rábano [Una variedad de apio, Apium graveolens, que tiene una raíz pivotante aromática que se consume como verdura.]
El chef usó apio-nabo fresco para preparar un sabroso puré de tubérculos.
(nom) céleri-rave; céleri rave [Variété de céleri (Apium graveolens) dont on consomme la racine tubéreuse aromatique comme légume.]
Le chef a préparé une purée savoureuse à base de céleri-rave frais.
(Substantiv) Knollensellerie; Wurzelsellerie [eine Sellerieart (*Apium graveolens*), deren aromatische Wurzelknolle als Gemüse verzehrt wird; auch Knollensellerie genannt.]
Der Koch verwendete frischen **Celeriac**, um ein würziges Wurzelgemüse-Püree zuzubereiten.
(名詞) セロリの一種（Apium graveolens）で、香りのよい太い主根を野菜として食用にするもの。
シェフは新鮮なセロリアックを使って、風味豊かな根菜のピューレを作った。
(substantivo) aipo-rábano; aipo-bulboso; salsão [Uma variedade de aipo, Apium graveolens, que possui uma raiz tuberosa aromática consumida como vegetal.]
O chef usou aipo-rábano fresco para fazer um purê saboroso de raízes.
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