bordelaise
/ˌbɔɹdəˈleɪz/ noun**Bordelaise** is a French sauce that marries red wine, shallots, bone broth, and butter into a glossy glaze perfect for beef. The term also describes anything originating from the Bordeaux region of France. When you hear a steak described as bordelaise, expect a velvety reduction that brightens the meat with a whisper of wine and a kiss of savory depth. Classic recipes start with a demi‑glace, stir in a splash of Bordeaux, and finish with a pat of butter for sheen. Use the adjective on wines, dishes, or even a chic Bordeaux‑era fashion sense, always hinting at the city’s famed elegance and culinary flair.
【核心含义】波尔多酱是一种经典法式酱汁，以红葡萄酒、青葱和骨汤为基底，最后加入黄油增亮增稠，主要用于搭配牛肉。
多用于西餐菜单（如"肋眼配波尔多酱"），注意与"红酒酱"区别——波尔多酱特指用法产波尔多葡萄酒制作，且质地更醇厚光亮。形容葡萄酒或服饰时需明确指向法国波尔多产地特色。
【Significado central】La salsa bordelesa es una preparación francesa clásica elaborada con vino tinto, chalotas, caldo de huesos y mantequilla, que forma una reducción brillante, ideal para acompañar cortes de res.
Término común en cartas de restaurantes de cocina francesa y alta gastronomía (registro formal/culinario). Se distingue de una simple "salsa de vino" porque debe prepararse específicamente con vino tinto de la región francesa de Burdeos, lo que le otorga su carácter singular. La receta tradicional parte de una demi-glace (glasa de carne reducida) a la que se añade un chorro de Burdeos y se termina con mantequilla para lograr el brillo sedoso. Como adjetivo, "bordelés/bordeosa" también describe vinos, platos o incluso estilos que evocan la elegancia de esa región francesa. Cuidado con no confundirlo con el color "burdeos" en español, aunque comparten el mismo origen geográfico.
noun Ellipsis of Bordelaise sauce. countable
The steak was served with a rich bordelaise.
(名词) 波尔多酱 【波尔多酱的省略说法】
牛排配上了浓郁的红酒酱。
(sustantivo) salsa bordelesa [Elipsis de salsa bordelesa.]
El bistec se sirvió con una rica bordelesa.
(nom) bordelaise; sauce bordelaise [Sauce bordelaise, par ellipse du nom complet.]
Le steak était servi avec une savoureuse bordelaise.
(Substantiv) Bordelaiser Sauce; Sauce Bordelaise [Kurzform für Sauce Bordelaise, eine klassische französische Sauce aus Rotwein, Schalotten, Mark und Kräutern.]
Das Steak wurde mit einer kräftigen **bordelaise** serviert.
(名詞) 赤ワインとエシャロットをベースにしたフランスのソース、ボルデレーズソースの省略形
ステーキには濃厚なボルデレーズソースが添えられていた。
(substantivo) molho bordalês; molho bordelaise; bordelaise [Elipse de molho bordelaise.]
O bife foi servido com um rico bordelaise.
adj Served with Bordelaise sauce.
I'll have the filet mignon bordelaise.
(形容词) 配波尔多酱 【佐以波尔多酱】
我要一份配红酒酱的菲力牛排。
(adjetivo) a la bordelesa; con salsa bordelesa [Servido con salsa bordelesa.]
Quiero el filete miñón a la bordelesa.
(adjectif) à la bordelaise; bordelaise [Servi avec une sauce bordelaise.]
Je vais prendre le filet mignon bordelaise.
(Adjektiv) mit Bordelaiser Sauce; Bordelaise [Mit Sauce Bordelaise serviert.]
Ich nehme das Filet Mignon **bordelaise**.
(形容詞) ボルデレーズソースをかけた、ボルデレーズソースを添えた
フィレ・ミニョンのボルデレーズをください。
(adjetivo) ao molho bordalês; com molho bordelaise; bordelaise [Servido com molho bordelaise.]
Eu vou querer o filé mignon ao molho bordelaise.
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