alginate
/ˈæl.dʒɪ.neɪt/ noun**Alginate** is a gummy, water‑absorbing substance derived from the cell walls of brown algae. Chefs and scientists alike prize it for its ability to thicken and gel liquids. Chefs use it to turn liquids into silky gels for molecular gastronomy, while dentists rely on it to make precise impressions of teeth. In the lab it forms a jelly‑like matrix that can trap cells, making it popular for tissue‑engineering scaffolds. Because it sets when calcium ions are introduced, it offers a convenient, edible way to control texture.
【核心含义】藻酸盐是从褐藻细胞壁中提取的一种胶状、吸水性物质，能有效增稠并凝固液体。
注意与食用明胶区分，藻酸盐遇钙离子会凝固，常用于分子料理（如球化技术）和牙科取模，非高温加工场景。
【Significado central】El alginato es una sustancia gomosa e hidrófila que se extrae de las paredes celulares de las algas pardas y se utiliza para espesar y gelificar líquidos.
A diferencia de la gelatina animal, el alginato no necesita calor para solidificarse: gelifica al entrar en contacto con iones de calcio, lo que lo hace muy útil en gastronomía molecular para crear esferas y geles de textura controlada. También se emplea en odontología para obtener moldes dentales precisos y en ingeniería de tejidos como andamio para cultivar células. (Registro: técnico/científico)
noun Any salt or ester of alginic acid. countable
Alginate is commonly used as a thickening agent in food products.
(名词) 藻酸盐
藻酸盐常用作食品中的增稠剂。
(sustantivo) alginato [Cualquier sal o éster del ácido algínico.]
El alginato se utiliza comúnmente como agente espesante en productos alimenticios.
(nom) alginate [Tout sel ou ester de l'acide alginique.]
L'alginate est couramment utilisé comme agent épaississant dans les produits alimentaires.
(Substantiv) Alginat [Jedes Salz oder jeder Ester der Alginsäure; ein aus Algen gewonnenes Polysaccharid.]
**Alginate** werden häufig als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet.
(名詞) アルギン酸の塩またはエステル。
アルギン酸塩は、食品の增粘剤として広く使われている。
(substantivo) alginato [Qualquer sal ou éster do ácido algínico.]
O alginato é comumente usado como agente espessante em produtos alimentícios.
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